自古以来，国人对“吃”就有着强烈的向往，饮食文化更是悠久且深厚。
在去年足不出户的疫情期间，集“好看”“好养”“好吃”“好玩”于一身的园艺盆栽蔬菜受到不少家庭园艺爱好者的青睐，又因其健康、绿色、环保等特点，逐渐成为大众新宠。
C端的多样化需求
常见蔬菜按照产品器官可分为五类，即根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。
有从业者分析，兼具赏食功能的盆栽蔬菜，市场发展前景诱人。与传统蔬菜相比，虽然品种大致相同，但因其栽培方式和空间不同，所产生的市场价值也就大有区别。
保尔中国首席运营官常孟尧告诉《中国花卉报》社记者，有别于传统蔬菜，他将盆栽蔬菜产品分为三大类。
一类是具有盆栽属性的。如泛美推出的“迷你厨房”项目，涵盖许多不同种类的蔬菜品种，像是网红盆栽番茄红波妞、盆栽甜椒，以及未来将推出的盆栽黄瓜和茄子等。
“第二类可以称为盆栽化的半成品蔬菜，这类产品的范围很广。”常孟尧介绍说，很多产品生长的最终形态会比较高大，如高度能达到80厘米至90厘米，为了便于运输和后期养护，就以半成品的形式进行销售。
第三类是“盆栽沙拉”。据他介绍，盆栽草莓、盆栽蓝莓等莓果类盆栽产品目前也很受家庭市场欢迎。
虹越花卉旗下的“萌吖吖”品牌，一直为家庭园艺市场供应花卉果蔬种子，其产品经理张恒告诉记者，盆栽蔬菜产品在线上平台的销量，受大众认知和快递时效等因素影响较大。在他看来，盆栽蔬菜是园艺产品的补充和点缀，满足了不少园艺爱好者的体验需求。
采访中，记者对常孟尧的这句话印象很深：“对于C端消费者，盆栽蔬菜最重要的就是好吃，脱离了好吃一切都是耍流氓。”
当然，除了良好的口感外，观赏性更好，或果实形状更可爱等具有一定奇特性特质的产品会更受欢迎。他还谈到，在小空间中种植可能会让大众更容易获得成就感，也更符合更多人的生活方式。
B端如何应对
目前，盆栽蔬菜的开发方式越发多样，相比传统蔬菜好看、好吃，且更安全，不少从业者普遍看好其发展前景。近几年，更是出现不少蔬菜花园、DIY蔬菜盆栽种植套装、可食景观等衍生产业。
电商平台上的儿童DIY盆栽蔬菜种植套装
据常孟尧分析，如果蔬菜市场整体出现大幅增长，对于盆栽蔬菜这个细分市场也会有一定带动作用。“这种带动不光体现在各地的健康饮食消费中，更体现在亲子科普教育等方面。”他说。今后还需加强产品标签等方面的设计，在产品包装上设计一些标签或装饰，对消费者进行消费引导。
不难发现，在众多领域，更多平台越发重视三四线城市的消费市场。有业内人士分析，随着三四线城市消费的不断提升，盆栽蔬菜的潜力会被逐渐挖掘出来。
对于盆栽蔬菜品种的开发，需结合市场的变化和消费人群的需求，城市种植蔬菜需要满足小空间种植、产量高、抗性强等特点。作为种植者和经销商，常孟尧建议首先解决货架期和运输等问题。
红波妞
“可以让大城市或主要消费地周边的种植者来种植，减少运输距离和运输成本，尽量用最为保鲜的形式输送到各种零售端口。”谈到盆栽蔬菜的种植模式时，常孟尧给出建议。
他还认为，盆栽蔬菜需要与盒马鲜生、沃尔玛、山姆会员店等大型商超机构，共同探究一个比较好的合作模式，将类似香草盆栽和赏食两用的盆栽蔬菜的发展提升到新高度，走进千家万户。