白扁豆的功效与作用及食用方法

内容简介：白扁豆，是一种冬作物，别名为白藕豆、南扁豆等，记载于蝶形花科之中，直至属于缠绕性植物，果实可以食用，现今主要分布于辽宁、河北等地区，那么，白扁豆的功效与作用及食用方法有哪些?

【白扁豆的功效与作用】

       ❃食用价值

       白扁豆，含有较多的矿物质，以及维生素、蛋白质等成分，且白扁豆的口味鲜嫩，风味极佳，可以成为日常菜品。

       白扁豆，主要含有的营养物质有热量、脂肪、糖分、粗纤维、铁、胡萝卜素、核黄素按、钙、抗坏血酸等，不仅可以煮粥，也能煲汤，更能制作为凉饮，生津止渴。

       ❃药用价值

       功效一：白扁豆，可以起到健脾功效，自带有清香，其性温和，食用物任何刺激性。

       功效二：食用白扁豆，能益气补血，并且达到消暑、生津止渴的作用。

       功效三：白扁豆，可以分解出特殊的化学物，可促进淋巴细胞生长，从而可起到抗癌效果。

       功效四：白扁豆，属于一种蛋白植物，食用后能补充基本营养，并且可以抑制体内白细胞反应，并增强体内淋巴细胞的活动性，从而起到消肿瘤的功效，患有癌症、肿瘤病的患者，则可以多食用白扁豆。

       功效五：白扁豆，属于豆科植物，食用后能补充多种营养物质，如其中含有的膳食纤维，则可促进肠壁蠕动，能改善人体肠胃机能，起到促消化，预防便秘的作用。

       ❃临床作用

       白扁豆可分为毒性白扁豆、食用白扁豆两种，毒性白扁豆较为罕见，但此种植物却含有特殊凝集素，此种物质不容于水，并且经过反复实验证明，此种元素具有特殊的抗胰蛋白酶活性作用，顾名思义，毒性白扁豆中含有毒性成分，严重时，可以直接抑制生命生长，具有极高的研究价值。

【白扁豆的食用方法】

       1.白扁豆，仅能作为豆类植物食用，食用方法与黄豆、红豆等相似，可以直接采收新鲜、幼嫩的白扁豆，直接将其爆炒食用。

       2.也可将采收的新鲜成熟的白扁豆晒干，后将果实取出，作为干货储存，不可直接食用，却能与黄豆相似，将其使用温水浸泡，后用于煲汤、煮粥等。

       3.新鲜的白扁豆为绿色，可以直接在清洗干净后，将其鲜榨为汁，能成为夏季饮品，保健作用强。

       4.晒干后的白扁豆，可以以清水浸泡，后可以将其使用榨汁机榨碎，能用于熬粥，或是直接加热饮用，可补充营养。

       5.白扁豆最常搭配食物有猪肉、猪皮、青笋、大米、大枣等，不建议直接食用晒干后的白扁豆，将其煮至烂熟后食用最佳。