腌芥菜的功效：

一、芥菜中含有多种维生素，能增强大脑中的含氧量，具有提神醒脑、缓解疲乏的功效;

二、可以辅助治疗和预防疾病，能消肿解毒、抑制细菌、帮助伤口快速愈合。

三、还有消食开胃的作用，因为腌芥菜鲜味和香味，增进食欲，帮助消化。