如何挑选刀豆

刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。

刀豆的挑选相对而言算是比较简单的，一般来说选择长长的较嫩的没有明显虫蛀痕迹的就可以了，而且刀豆本身是一种营养较为丰富的豆类植物，多吃一些刀豆对大家的身体都可以说有一定的好处，最后小编要提醒大家炒刀豆的时候一定要将刀豆炒熟哦。