“菌中之王”干松茸市场价格多少钱一斤？怎么泡发？怎么做好吃？

松茸是松栎等林地常见的一种野生菌，因口感好，营养价值高而深受人们的喜爱。但由于不耐储存，所以市场上大多是已经加工过的干松茸，那干松茸市场价格多少钱一斤？怎么泡发？怎么做好吃？

一、干松茸市场价格多少钱一斤？

1、松茸是很好的食用菌，有很多的营养元素，对身体有很多的好处。吃松茸有助于强身健体，提高自身免疫力，而且松茸含有人体多种氨基酸等营养。

2、松茸由于不能人工繁殖，每斤4000～6000之间(干货)而且老断货(很多情况下要等货)，现在市场上常见的大多是“姬松茸”这种可以，人工繁殖价格在160～240之间(看品相)其实在过去有，上八珍，中八珍，草八珍之分。上中八珍大多是肉食。草八珍之首～羊肚菌才是菌皇，价格在2000元每斤(干)，松茸真正被老百姓知道我想是应为舌尖上的中国吧。

二、干松茸为什么那么贵？

1、松茸最主要的是鲜，松茸中含有一些鲜味物质和芳香物质，比如有鲜味的氨基酸和核苷酸。松茸的产量少，并且生长的速度很慢，要在5到6年才可以长出来，物以稀少为贵，松茸都是以人工采摘的，并且是无法人工种植的，产地的范围小，因此时没办法大量培育的，所以，松茸贵，跟这个是有很大的关系的。

2、如果松茸要是按照一般的保健品来说的话，营养成分是不会这么高的，比如说，干的松茸里面含有蛋白质含量，是100克里面有20克的样子，这个含量要比鸡蛋的含量要高，那么就和鸡蛋的含量就差不多。

三、干松茸怎么泡发？用温水泡还是冷水泡好？

干松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。

用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。

泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。

四、干松茸怎么做好吃？

1、松茸土鸡汤

原料：大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。

做法：

(1)将全部原料清洗干净；

(2)土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发；

(3)切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下；

(4)砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。

2、松茸莲杏煲牛仔骨

原料：牛仔骨、莲子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。

配料：盐、姜。

做法：

(1)牛仔骨切去大部分肉(留作它用，比如红烧牛腩)，飞水洗净；

(2)莲子，杏仁分别泡水2小时备用；姬松茸以少许温水泡1小时备用；

(3)慢炖锅中一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高档炖3小时；

(4)加入莲子，杏仁，姬松茸，续炖1小时，加盐调味即可。

注：

(1)莲子，杏仁，都是秋补润燥的好食材；即便是牛肉牛骨，也有温补祛痰的功效。

(2)特别推荐牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，；汤汁不油腻，牛肉味极香浓。

3、松茸烧肉

原料：五花肉、干松茸、葱姜、料酒、酱油、冰糖。

做法：

(1)干松茸用清水浸泡3～4小时洗净滤干，期间清洗换水2～3次；

(2)五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟；

(3)捞出肉块冲洗干净滤水；

(4)姜块拍松，葱打结备用；

(5)炒锅烧热后加入植物油烧热，下葱姜煸出香味；

(6)下五花肉小火煸炒出油；

(7)烹入料酒，加入酱油和冰糖烧至肉块上色；

(8)加入泡发的松茸，加适量清水，小火炖1.5小时；

(9)炖至肉和松茸都酥软入味，转大火收汁即可。