甜豆种植技术，专业技术人员归纳总结

甜豆，是豆科属，一年生攀缘草本植物，食用嫩荚。甜豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，甜豆为半耐寒性蔬菜，喜凉爽怕热，种子发芽出土最低温度4-6℃，最适温度为16-18℃，高于25℃，发芽出苗率降低，幼苗期适应低温能力强。下面我们一起来看看甜豆种植技术。

甜豆种植技术

1、整地和施肥：种植甜豆尽量不要与豆类作物连作，一般3-4年的轮作。播种前要深翻地，结合秋耕，667米2施优质腐熟有机肥3-5方以上，过磷酸钙25公斤，硫酸铵15-20公斤，硫酸钾15-20公斤，把以上肥料充分混合后施入。春季土壤解冻后，进行耕耙整地，如土壤墒情不足，应先烧地，再整地，做畦，以保证播种后出苗所需水分。种植采用单排单行，这样，田间通风透光好，豆荚色泽鲜艳。做畦时单作行距100-110厘米，高不超过15厘米。

2、播种：选用籽粒饱满，无病虫咬的种子，于3月中下旬(3月15-25日)播种。穴距13-15厘米，穴深3厘米，每穴甜豆2-3粒，用种量3-3.5公斤/667米2;荷兰豆3-4粒，用种量5斤/667米2。如果土壤较干，要浇水点播，覆土厚度2-3厘米，播后镇压即可。

3、田间管理：苗期。一般较耐干旱，需水量较少，可酌情浇水1-2次;如底肥不足，苗弱，可追施少量氮肥，667米2施尿素15-20公斤。

进入开花结果期，需水肥量增加，不可缺水，应经常保持土壤湿润状态。如遇大雨要及时排水，以免烂根。此期根据实际情况，追施1-2次氮肥，结合打药再喷施磷酸二氢钾1-2次，以提高产量和品质。

4、插架：当幼苗长到20-30厘米之时，要及时插架。架高保证在2米以上，架材选用粗竹杆或木杆，每隔2-3米插一根，然后随蔓生长横拉网线上引，使蔓向上攀缘生长，保持行间通风透光，使甜豆正常生长发育。注意，架一定要插实，生长期间不能倒架。

5、采收：我县甜豆采收始期为5月底-6月初。采收标准。一般开花后12-15天，嫩荚伸长停止，而种子刚刚开始发育，荚呈半鼓状，色泽鲜绿，这时应及时采收。采收时一定要采摘干净，否则影响上边嫩荚的生长。

腊味炒甜豆

材料：甜豆半斤，香肠2根，盐巴少许。

做法1、这道菜不放油，因为香肠已经很油了。

2、豆子摘掉蒂之后，最好折半，这样烹饪时味道容易进去。

3、香肠斜切，切成薄片，豆子清水洗干净，清水浸泡一小会儿。

4、锅烧热，香肠倒入后，要将锅稍微举高，远离火，因为是干锅，不然容易将香肠炒焦。

5、当香肠变色后，即可倒入豆子，继续翻炒，接着撒些盐巴，放一些清水，并将锅放在煤气炉上。

6、盖上锅盖，改中火，等豆子变色，皮微微起邹时，即可装盘。

蒜香鲜虾拌甜豆

材料主料：中等鲜虾一磅、翠绿甜豆一磅。

调味：蒜末一大勺、花椒粒半茶勺、盐半茶勺、香油半茶勺。

做法1、鲜虾拨皮去肠线后洗净控水，取一碗放入鲜虾仁儿，加一汤茶勺料酒、一茶勺玉米芡粉、一捏盐拌均备用。

2、甜豆摘掉两头的老丝后洗净控水，小锅放水烧开，加一茶勺菜油、一捏盐，下甜豆角烫焯，这时准备一盆凉水备用，甜豆焯约两三分钟，即可捞出过冷水后沥干备用。

3、炒锅加一汤勺菜油，油热后下入浸味过的虾仁儿拌炒到变色嫩熟，倒到准备拌菜的小盆中晾凉 , 加入焯过后控过水的甜豆角。

4、准备小炒锅中火加菜油一汤，冷油下花椒粒，待香味出来，把花椒捞出来，下蒜末爆香离火加盐和麻油。

5.、把蒜油汁儿浇到甜豆虾仁上，拌均即可上桌。