柿子椒的挑选方法

顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的

成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的柿子椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

有弹性的才新鲜

新鲜的柿子椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的柿子椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的柿子椒，否则保存时容易腐烂。

四个棱的肉质厚

棱是由柿子椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由柿子椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的柿子椒，要比有三个或两个棱的柿子椒肉厚，营养丰富。

柿子椒中维生素C的含量含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。又可以同时帮助消化，防止便秘。因此，柿子椒椒成为餐桌上的常见菜肴。希望以上三个关于挑选柿子椒的小窍门可以帮助到大家。