食用菌菌种有哪些种类？价格和选购方法是怎样的？

我们都知道，食用菌就是蘑菇，是我们生活中经常吃到的菌类，在中国，已知的食用菌有350多种，这些菌类野生的极少，大多是人工种植的，如果要人工种植，就需要菌种。如果没有菌种，就和种蔬菜没有种子一样，那么，食用菌菌种有哪些种类？

一、食用菌菌种有哪些种类？

1、食用菌菌种也就是指孢子，是指食用菌菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料，根据食用菌种类的不同，菌种也是不同的。在二十世纪70年代，主要有10个栽培菌种，八十年代增加到14个，九十年代增加到44个，目前，大多数菌类都培育出了菌种。

2、菌种分为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种），母种是采用子实体组织分离、孢子分离所得到的菌丝体纯培养物，原种是母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，栽培种是原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。

3、食用菌种类不同，菌种也就不同，即使是同一种食用菌，它的菌种也是不同的，比如说黑木耳，按照子实体色泽的不同，菌种分为黑色品种和褐色品种两类品种；比如平菇，按照子实体色泽的不同，菌种分为灰色品种和白色品种两类品种；比如草菇，按照子实体大小，菌种有大粒、中粒和小粒三类品种。

二、食用菌菌种的价格是多少？

食用菌菌种种类、产地不同，价格也就不同，根据阿里巴巴提供的信息，菌种的价格如下表：

商家 菌种 等级 价格 泰安市岱岳区和时利食用菌专业合作社 黑平菇 一级种 3元/包（起批量50-499个） 江西天和食用菌开发有限公司 黑皮鸡枞 块菌 9.5元/包（起批量6-1000个） 山东冠县康瑞灵芝科技有限公司 灵芝 二级种 26元/袋（起批量10-34袋） 铜山区一夜茸家庭农场 姬菇 三级种 4.6元/袋（起批量2-9袋） 古田县万菇家庭农场 羊肚菌 三级种 20元/袋（起批量≥2袋） 曹县农宝食用菌种植有限公司 平菇 特级 5元/袋（起批量≥1袋） 沭阳县新河镇海上花绿化苗木场 猴头菇 一级种 19元/包（起批量2-9个） 宁德市润禾生态农业有限公司 茶树菇 一级种 1.5元/瓶（起批量≥700件） 章丘市食用菌研究所 平菇 一级种 30元/件（起批量1-9件） 金乡县金洲万盛冷藏有限公司 黑皮鸡枞菌 三级种 3.5/袋（起批量100-9999袋） 鱼台县永腾榆耳销售部 双孢菇 一级种 50元/只（起批量2-9只） 宜宾市蜀南竹海农益竹荪栽培场 竹荪 一级种 58元/件（起批量1-49件）

三、如何选购优质的食用菌菌种？

1、看外观：同一品种，使用相同的培养基，在相同的条件下培养，长相应基本相同；不同食用菌的菌种虽然色泽略有差异，但在天然木质纤维质的培养基上生长时，几乎菌丝体都是白色的。

2、看长速：同一品种，使用相同的培养基，在相同的条件下培养，长速应基本相同；不论生长中还是长满后，看起来都应菌丝丰满、浓密、粗壮、均匀。

3、闻气味：正常的菌种，打开瓶（袋）口，可闻到浓郁的菇香味；如果气味清淡或无香味，说明菌种有问题，不能使用。

4、如果菌丝发黄，培养基萎缩，脱壁的为老化，不能或者少使用；没有生产日期和菌种详细生物特性的品种不用或少用；没有在基地实验的品种少用或不用；没有生产资质的企业不用。

食用菌菌种主要分为三类，及为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）；种类不同，价格也就不同；根据上述四个方法，可以选购出优质的菌种。