阿魏菇的做法及营养价值介绍，养生又美味

阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称;又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效，当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝。

一、阿魏菇的做法

(1)阿魏菇清炖排骨

主料：阿魏菇250克，猪排骨(大排)200克。

辅料：鲜香菇30克。

调料：盐2克，酱油3克。

1.阿魏菇以温水浸泡去苦味;香菇泡发后切片。

2.猪排骨洗净后切成小块。

3.将阿魏菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中，加水适量，用大火煮30分钟后加入盐、酱油即可。

(2)阿魏菇牡丹

材料：一级鲜阿魏菇3朵，鱼蓉200克，蟹黄30克，清汤、盐、味精、葱姜汁、蛋清、料酒、淀粉、色拉油各适量。

1、鱼蓉中加入葱姜汁、蛋清、盐、味精、料酒、淀粉等搅匀成鱼糊。蟹黄蒸熟备用。

2、锅上火，注入清汤烧热，放入百灵菇，加盐、味精、葱姜汁、料酒煨制，捞出改刀，逐片嵌入鱼糊，组合成牡丹花形，点蟹黄作花蕊，上笼蒸透，托入盘中，勾用原汤制成的亮芡即成。

(3)美极煎酿阿魏菇

材料：阿魏菇200克，目鱼胶150克，苹果100克，松子30克。调料海鲜酱油15克，日本烧汁50克，色拉油1000克，盐2克，味精2克，脆浆30克。做法

1、将阿魏菇洗净，切成直径为6厘米、厚1.5厘米的圆片;苹果洗净后去皮，切成同百灵菇一样大小的片;目鱼胶加入盐、味精调拌均匀。

2、将目鱼胶分成8份，分别抹在一片阿魏菇上，上面铺上苹果片，再放上一片百灵菇制成生坯。

3、将制好的生坯裹上脆浆，上面撒上松子后放入烧至五成热的色拉油中小火煎5分钟，取出装盘。

4、锅内放入海鲜酱油、日本烧汁大火烧开后出锅，浇在做好的阿魏菇上即可。

(4)阿魏菇炒猪肉卷

材料：阿魏菇，猪肉卷，菠菜，洋葱，红萝卜，油做法

1、阿魏菇先切成大块，再切成小块。

2、猪肉卷切片，先将菇飞一下水，再起油镬爆香放水煮熟盛起。

3、另起镬将猪肉卷煮熟，再倒入煮好的阿魏菇，勾芡便可。

二、阿魏菇营养价值

1、阿魏菇是一种肉质细嫩，味美可口的菌类。它具有很高的营养价值，很多人都喜欢吃。阿魏菇含蛋白量是很高的，它的蛋白质占了干菇的20%，而且它含有17种的氨基酸。还有多种维生素以及无机盐，营养价值非常的高。

2、医药价值，阿魏菇是具有医药价值的，而且药用价值很不错。它具有消积和杀虫的功效，还可以镇咳、消炎，更厉害的是它还可以防治妇科肿瘤。功效非常的神奇，很多人都喜欢买阿魏菇来养生吃。

3、阿魏菇含有真菌多糖，这些糖分对人体是有益的。阿魏菇还含有多种维生素，这些维生素可以调节我们的身体机能。阿魏菇还含有多种生理活性物质和多种矿物质。这些营养成分可以增强人体免疫。可以调节我们身体的很多平衡。

4、食用价值，阿魏菇是一种可以当做药膳的食材。不管是食用价值还是药用价值，都很高。白灵菇是一种的珍稀食用菌。它炒菜吃是很好吃的，肉质很细腻，味道很鲜美，而且蛋白质的含量很高。

5、阿魏菇是一种吃多了也不容易发胖的菌类，因为脂肪含量不是很高。而且，对于体质差的人来说，是个宝。阿魏菇是可以有效地增强我们的抵抗力和免疫力的。有强身健体的作用。阿魏菇含有多种有益健康的矿物质成分，属于真菌多糖型的菌类。对我们的生理平衡有一定的作用。

以上，就是阿魏菇的做法及营养价值。阿魏菇是一种对人体很不错的菌类，但是因为很难种植，市面上很难买得到，所以，阿魏菇的价格是稍贵的，一般都是物以稀为贵。阿魏菇的做法是多种多样的，味道也是非常可口，有喜欢吃阿魏菇的小伙伴可以动手试试哦。