四季豆烹饪处理注意事项

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

摘除豆筋

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

烹煮时间

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

沸水焯透或热油煸

为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

四季豆的烹饪过程中最重要的就是一定要做熟，虽然很多朋友都知道四季豆未做熟很有食物中毒的风险，但是还是要多多提高警惕，同时一些包括提前焯水或者热油煸炒一下的小技巧都能够有效的避免四季豆中毒哦。