玉木耳和毛木耳的种植技术

山东省济宁市的邹城市素有邹鲁圣贤之乡的佳誉。自古以来就是文明昌盛之地。深沉的文明沉淀，孕育了这里共同的饮食习惯。在这里，气质出众的玉木耳能够算是木耳界的颜值经受了，其共同的口感，娇美的容颜，最是让人一见钟情。而位于济宁市鱼台县的毛木耳也不遑多让，健硕的形状，丰厚的外延，特别是它那卓尔不群的背毛，明示着本人特立独行的特性。玉木耳与毛木耳，这一白一黑，一小一大，一娇羞一伟岸，在济宁的膏壤上共生，在悠久的文明气味中浸润。在本期的节目傍边，就让我们追随摄像机的镜头，一同走进邹城，走进鱼台，去配合感触感染映照在美食傍边的济宁印象。

玉木耳是由吉林农业大学李玉院士团队选育的木耳新品种。玉木耳产量上是黑木耳的2倍左右，养分丰厚。是替换黑木耳的又一贵重食用菌，已在吉林、辽宁、山东等地域种植乐成，今朝吊袋出菇、墙式出菇形式产量波动，已到达规模化消费规范且已到达规模化消费规范，市场前景非常广阔。

一、 形状特点

玉木耳圆边、单片、小碗、无筋、肉厚，是木耳种植者寻求的最好质量。

玉木耳状如耳朵，是一种新兴的可野生种植的菌类。 新颖的玉木耳呈胶质片状，晶莹剔透，耳片直径4～8cm，有弹性，腹面腻滑下凹，边沿略上卷，反面凹陷，并有纤细的绒毛，呈白的或乳白色。

枯燥后膨胀为角质状，硬而脆性，反面乳白色；入水后收缩，可恢复原状，柔嫩而半透明，外面附有滑润的黏液。质地柔嫩，味道鲜美，养分丰厚，可素可荤，不只为菜肴大添风貌，并且能养血驻颜，延年益寿。

优良玉木耳外面出现米黄色，腹面润滑，色彩喜人，手摸上去觉得枯燥，无颗粒感，复水后色彩洁白，嘴尝无异味。

二、（1）重要代价

玉木耳光彩雪白，晶莹剔透，完美无缺，秀色可餐。且玉木耳是新品种，市场上简直没有相反产物，因而生产者具备自立定价权。局部消费试种者卖到100元/斤，比最好的秋木耳价钱还高。并且玉木耳作为毛木耳的白的变种，兼具毛木耳特征，抗杂才能强，生物学效率高，是黑木耳产量的二倍，因而经济效益可观，按东北地区吊袋黑木耳规范棚较量争论，每400m吊袋30000袋左右，可产干耳4500斤左右，按通俗木耳价钱30/斤元较量争论，可达产值135000元，而生产成本价钱1.6元/每袋，总生产成本48000元，毛利润87000元。东北地区一年可消费两季，一棚一户每一年毛利润可达174000，消费效益相当可观。

（2）营养成分

木耳是上古时代帝王独享之佳品，含有少量碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，玉木耳更是富含人体蛋白质所需的20种氨基酸中的17种！

（3）保健作用

玉木耳补血，增加血液凝聚，润肺，化解结石等。玉木耳反面的毛中含有丰厚的多糖物资，具备较高的抗癌活性。同时，另有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降血浆胆固醇、按捺血小板群集等诸多非凡疗效。因为玉木耳的炊事纤维含量较高，故对食用者的胃肠爬动、消化吸收均有较好的协助和促进作用；所含纤维素酶能分化纤维素，富含胶质和磷脂份子，临时食用对不溶性纤维尘粒等具备很强吸附力，能消弭肠胃杂物，是纺织、采矿、剃头等行业的幻想保健食品。

毛木耳 学名又称黄背木耳，其营养成分与黑木耳类似，具备清肺益气、止痛疏血的成效。毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内很多营养物质的消化、接收和代谢有很好的促进作用。而且在耳背的绒毛中含有丰厚的多糖类抗癌物资。毛木耳脆嫩适口，似海蜇皮，能够凉拌、清炒、爆汤，深受消费者的喜欢。

形状特点

毛木耳属木耳科(Auriculariaceae)木耳属。学名Auricularia polytricha (Mont.)Sacc.，别名构耳、粗木耳，又称黄背木耳、白背木耳，我国南边地域称黄背耳、白背耳。  生于寒带、亚热带地域，在暖和、湿润时节丛，生于枯枝、枯干上。与黑木耳比拟，耳片大、厚、质地粗韧，硬脆耐嚼，且抗逆性强，易种植。

毛木耳子实体胶质，浅圆盘形、耳构成不规则形，宽2-15μm。有分明基部，无柄，基部稍皱，新颖时软，干后膨胀。籽实层生外面，腻滑或稍有皱纹，紫灰色，后变玄色。里面有较长绒毛，无色，仅基部褐色，400-****×4.5-6.5μm。常成束发育。

毛木耳质地比木耳稍硬，适于凉拌，风味如海蜇皮，有“树上蛰皮”之美称。

抗辐射及抗炎感化

1.对血液零碎的影响

（1）抗凝血感化 300%木耳煎剂1ml/100g灌胃，延续20d,实行结果表明，木耳能延伸白陶土局部凝血活酶工夫12.06s，进步血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具备分明的抗凝血感化。毛木耳多糖50mg/kg给小鼠静注、腹腔打针、灌胃，均有分明的抗凝血感化；在体外实行中，毛木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。

（2）抗血小板群集感化毛木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内分明按捺ADP惹起的血小板群集，并阻断小于16μmol/L的ADP激活血小板开释5-羟色胺，毛木耳抗血小板感化的有效成分是水溶性的。人口服70g毛木耳后3h内即开端呈现血小板功用下降，并继续24h。木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠静注10g/kg或灌胃10g/kg延续15d），体外（25mg/ml，50mg/ml及100mg（菌丝体）/ml）能分明按捺ADP引诱大鼠血小板群集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能分明延长红细胞电泳工夫。毛木耳酸性杂多糖小鼠腹腔打针实验结果表明，该多糖具备增进白细胞添加，抗凝血和下降血小板的感化，其活性跟着多糖分子量和糖醛酸含量下降而增大，即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度。

（3）抗血栓构成兔口服木耳多糖18.5mg/kg，可分明延伸特异性血栓及纤维蛋白血栓的构成工夫，延长血栓长度，加重血栓湿重和干重，增加血小板数，下降血小板粘附率和血液粘度，并可分明延长豚鼠优球蛋白消融工夫，下降血浆纤维蛋白原含量，降低纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有分明的抗血栓感化。

（4）升白细胞感化小鼠腹腔打针毛木耳多糖2mg/只，延续7d，有较好地对立环磷酰胺惹起的白细胞下落的感化。

2.对免疫功用的促进作用毛木耳多糖能添加小鼠脾指数、折半溶血值（HC50）和玫瑰花结构成率，增进巨噬细胞吞噬功用和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg，延续7d小鼠腹腔打针能明显提高外周血T淋巴细胞百分率；400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使环磷酰胺惹起的折半溶血值HC50增加恢复正常。

3.对核酸和卵白生物分解的影响毛木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸分解有明显促进作用。毛木耳多糖给小鼠腹腔打针100mg/kg延续4d，对3H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用。

4．降血脂及抗动脉粥样软化的感化木耳煎剂30g/kg，延续灌服20d，木耳多糖28mg/kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，进步血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇感化。木耳多糖180mg/kg灌服可避免高胆固醇惹起的小鼠高胆固醇血症的构成。逐日在喂胆固醇同时，加喂毛木耳2.5g/只，共90d,有下降兔血浆胆固醇、过氧化脂质（LPO）、血栓素A2（TXA2）的含量，进步前列环素/血栓素A2（PGI2/TXA2）比值，加重动脉粥样软化的感化。

5．延缓朽迈感化逐日给家兔毛木耳2.5g/只，共90d,可下降动脉粥样软化家兔氧*基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及加重动脉粥样软化病变的感化。提醒毛木耳能够经过降血浆胆固醇，增加脂质过氧化产品脂褐质的构成，以保护细胞的一般代谢，表现有延缓朽迈感化。应用化学发光分析法，研讨了2.5%毛木耳水提取物50μl，800μl,1000μl对H2O2或由酶系统及非酶系统发生的超氧化物*基（O-2）有肃清感化，肃清才能与用量之间呈量效干系，提醒毛木耳水提取物中含有抗氧化感化的成份。毛木耳多糖100mg/kg，腹腔打针，延续7d，可以使小鼠在水中均匀泅水工夫延伸50.40%，有加强小鼠抗疲劳的才能；还能明显降低小鼠心肌构造脂褐质含量；能明显增加小鼠脑和肝构造中超氧化物歧化酶（SOD)的比生机；对小鼠离体脑中单胺氧化酶B（MAO-B）活性有分明抑制作用，按捺强度随浓度添加而增强，并能添加果蝇翱翔才能。毛木耳多糖能分明延伸果蝇平均寿命，为对照组的1.26倍，口服毛木耳多糖40d后，果蝇脂褐质含量有所下降。

6．抗辐射及抗炎感化小鼠腹腔打针木耳多糖100mg/kg，延续7d对60Coγ射线照耀有拮抗感化，使小鼠存活率进步1.56倍，腹腔打针60mg/只，对大鼠由鸡蛋清惹起的足跖肿胀有必然的抗炎症感化。

7．抗溃疡感化毛木耳多糖以逐日70mg/kg灌胃，延续2d，能分明按捺大鼠应激型溃疡的构成；以逐日165mg/kg灌胃，延续12d,能增进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸排泄和胃蛋白酶活性无分明影响。

8．降血糖感化木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖程度，口服多糖后4～7h降血糖感化最明显；还能增加糖尿病小鼠饮水量。

9．抗生养感化毛木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔打针，抗着床和抗早孕结果最分明，停止中期怀胎感化略差些，但对孕卵运输则无用。

10．抗癌、抗渐变感化木耳热水提取物对瑞士小鼠赘瘤S180抑制率为42.5%～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%。毛木耳多糖200mg/（kg·d），延续10d有对立环磷酰胺而至小鼠骨髓微核率添加的感化。

11．抗菌感化木耳中别离的黑刺菌素有抗真菌感化。

12．毒性毛木耳多糖小鼠腹腔打针的LD50为789.60±92.19mg/kg。

食用代价

可食用，质地脆，滋味特殊。别有风味，今朝我国已普遍种植。可药用，其成效与木耳近似。对小白鼠赘瘤180的抑制率为90%，对艾氏癌的抑制率为80%，其绒毛中含丰厚多糖，有防癌抗癌感化。毛木耳常常呈现在香菇段木上，影响产量，被以为是香菇种植中的一种无用“杂菌”。

毛木耳具备较高的药物代价，它具备滋阴健壮，清肺益气，补血疏血，止血止痛等功能，是纺织和矿山工人很好的保健食品，又据日本的材料报道，毛木耳反面的绒毛中含有丰厚的多糖，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一（其他为灵芝、云芝、桦褶孔菌、树舌、红栓菌）。很多学者以为纤维素是坚持人体安康所必须的营养素，毛木耳的质地比黑木耳稍粗，粗纤维的含量也较高，但与别的食用菌比拟，其含量也并不高，并且这类纤维素对人体内很多营养物质的消化、接收和代谢还起了很好的感化。