两个注意事项

1、水煮可以过滤致癌物

花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，如果水煮，可以把有水溶性的黄曲霉菌毒素过滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素。

2、“花生的红衣”要慎吃

对于血液黏稠度高的人来说，不适合吃花生的红衣。老年人为了防止血液粘稠，也最好不要吃外面这层红衣，这两类人群在煮花生的适合，可以把皮剥掉。

当然了，需要指出的是，花生红衣的成分对大多数而言还是对人体很有好处的，血液黏稠度可以通过血液检查测出，如果没有上面提到的问题，大家还是可以多吃一些花生的。