秋天适宜吃的蔬菜 吃哪些蔬菜最合适

秋天天气干燥可以多吃一些维生素含量高的蔬菜，如西兰花、莲藕、小白菜、红薯、冬瓜等蔬菜，有利于清热降火，去燥补水。

西兰花：秋季要多吃西兰花，因为这时西兰花花茎中营养含量最高。常吃西兰花有润喉、开音、润肺、止咳的功效，还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率，堪称美味的蔬菜良药。新研究证明，常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；且对保护大脑、视力都有很好的功效，是营养丰富的综合保健蔬菜。

莲藕：都说莲全身都是宝，莲花可以用来观赏，荷叶可用来泡茶喝，莲子、莲藕都可以用来食用，莲藕是莲的根部，既可以生吃也可以用来做菜，口感微微甜并且脆爽可口，做法也是十分简单易学，凉拌莲藕、清炒莲藕片、莲藕猪骨汤等都是十分清淡的菜，很适合这个季节，除了家常菜，无论吃麻辣香锅还是火锅冒菜也都少不了藕片的出场，恰到好处的中和了油腻，一丝淡淡的清爽残留舌尖。

小白菜：小白菜又称青菜、油菜，与大白菜也还是近亲呢，小白菜无论是在南方还是北方都很受欢迎的蔬菜，口感软糯可口，味道清香微甜，无论做汤，炒菜，凉拌，味道都相当不错。最适合新手小白学做的有清炒小白菜，十分简易，口感也很清爽。

红薯：红薯又称为山芋、番薯，最早种植于美洲，后因其产量高，味道甜美，被引入中国，红薯传入中国后适应力强，在我国被普遍种植，红薯口感甜而不腻，软软糯糯，秋天冷飕飕的天气里捧着一个热乎乎的烤红薯是很幸福的，此外还有拔丝红薯，红薯丸子等都很美味，一种大多女孩子都无法抵抗的食物。

冬瓜：冬瓜几乎是家家户户都食用的一种蔬菜，还能够做出肉的口感的一种很特别的食材，最经典也是最深入人心的吃法就是冬瓜炒虾仁、冬瓜排骨汤，冬瓜排骨汤做法简易，而且在秋季喝些暖呼呼的汤也是十分提升幸福指数的呢。