野苣的营养价值

一、促进人的生长发育

野苣中富含蛋白质，膳食纤维高，并且钙、磷、锌、铁等微量元素丰富，还具有维生素C、B1、B2等，能有效的促进人的生长发育，特别对正在长身体的小孩子来说，是不可多得的天然绿色的健康蔬菜。

二、提高免疫力

野苣中具有丰富的维生素C和胡萝卜素，甚至比我们熟知的菠菜含量还要高。此外，野苣菜中的氨基酸种类齐全，并且比例适当，利于促进体内抗体的合成，增强机体的免疫力以及可以促进大脑机能。

三、清热解毒

野苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，不仅具有一定的杀菌作用，还可以对咽喉炎、感冒发热以及慢性气管炎等具有一定的疗效，并且还具有清热解毒的功效，是夏季解暑蔬菜的好选择。

四、防治癌症

野苣中的水煎剂对于急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有显著的抑制作用。除此之外，还可以防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症的发生。