望、闻、按压

哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6{bf}-15.8{bf}的糖分，2.6{bf}-6.7{bf}的纤维素， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。但是市场上的哈密瓜让人眼花缭乱，不知道如何下手挑选，下面小编为大家介绍哈密瓜如何挑选！

挑选技巧

1、皮色观察法：绿皮和麻皮的哈密瓜成熟时头部顶端会变成白色;黄皮的哈密瓜成熟时顶部会变成鲜黄色。不同品种的哈密瓜，根据顶端颜色就可以断定成熟的程度。

2、按压法：不论哪种哈密瓜，成熟时顶端都会变软，用手轻轻地按压瓜的顶端，如果手感绵软，说明这个瓜成熟了。

3、果柄观察法：有网纹的哈密瓜成熟时，瓜的后端果柄处略显凹陷、光滑，网纹密布。无网纹或半网纹的哈密瓜，成熟时后端果柄处变得色泽鲜艳、花斑明显，茸毛脱光、表面坚韧、手感光滑。有些品种的哈密瓜成熟到九成时，果柄部产生离层，容易自然脱落。

4、嗅味辨别法：凡是具有散发香味特性的哈密瓜，如黄口奇、热瓜蛋、波斯特皮牙孜、老汉瓜等，成熟时果脐部会散发出浓烈的果香味。

5、卷须观察法：不论哪个品种的哈密瓜，成熟时瓜节位上的卷须都会明显枯黄，如果在瓜田挑瓜，根据瓜须节位上的叶子即可辨别瓜是否成熟。

食用方法

【醪糟哈密羹】

原料：哈密瓜300克，醪糟50克，白糖50克，百合50克，枸杞5克，水淀粉适量。

制法：

1、哈密瓜去皮去瓤，切成1厘米见方的块;百合、枸杞分别用清水发透。

2、净锅上火，加入清水烧沸，放入百合、枸杞略烧，随后下入哈密瓜、醪糟、白糖等，另用水淀粉勾薄芡，起锅装入大碗内即可。

特点：清凉爽口，酒香浓郁。

【哈密拌苦瓜】

原料：哈密瓜100克，苦瓜150克，红甜椒丝30克，香菜段10克，精盐、白糖、白醋、味精适量。

制法：

1、哈密瓜去皮去瓤，然后切成片，苦瓜去瓤切成片，然后投入加有精盐的沸水锅中汆至段生，捞出过凉。

2、将哈密瓜片、苦瓜片和红甜椒丝共纳一盆，随后加入精盐、白糖、白醋、味精等拌匀，装入盘中后撒上香菜段，即成。

特点：色泽鲜艳，苦中有甜。

【哈密瓜汁】

主料：哈密瓜 100克

辅料：柠檬汁 10克 蜂蜜 10克

做法：

1、将哈密瓜削皮切成块状放入果汁机内

3、加入柠檬汁,蜂蜜调匀後即可饮用

【哈密瓜布丁】

材料：哈蜜瓜果肉300公克，吉利丁片8片，蛋白2个，蛋黄2个，细砂糖50公克，柠檬汁30公克

做法：

1、哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁约200公克备用。

2、吉利丁片用冰开水泡软、沥干，隔水加热融化备用。

3、蛋白与细砂糖20公克，用搅拌器打至湿性发泡备用。

4、蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状，加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合，再加入哈密瓜汁搅拌均匀。

5、以隔冰水的方式，将作法4的布丁液降温至呈浓稠状，再迅速将作法2打发的蛋白加入拌匀，即可装入模型中，冷藏2小时凝固定型；食用时表面再挤些鲜奶油装饰即可。

食用哈密瓜的注意事项

1、哈密瓜性凉不宜吃的过多，以免引起腹泻。

2、患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食；所以孕妇可以在怀孕的时候适当的吃点哈密瓜，在产后就不要吃了哈。因为哈密瓜是偏凉的。要是虚寒体质的也最好不要吃。

3、糖尿病人慎食。

4、肾衰病人别吃哈密瓜。肾功能衰竭时，因肾脏排泄和调节功能失常，临床常出现少尿或无尿现象。尿少，体内的钾不能及时排出，使过多钾潴留在体内而引起高钾血症。这时应给予患者低钾饮食。若每日尿量大于1000毫升或血钾正常时，则不必限制钾摄入量。限钾膳食应避免食用果汁，慎重选食果蔬。哈密瓜中的钾离子含量相当高，肾衰患者尿少时不宜食用。

5、虚寒体质、糖尿病人慎食哈密瓜。