合掌瓜炖土鸡的做法 合掌瓜炖鱼头菜谱

存在于我们生活中的食物成千上万，有的食物好吃但却没营养，有的食物营养丰富但是却不美味，而合掌瓜就是这样一种美味与营养兼具的一种食物。合掌瓜的做法比较多，受大众欢迎的主要是炖土鸡和炖鱼头的这种做法，那么难不难做，具体要准备哪些材料呢？赶紧来瞧瞧吧！

一、合掌瓜炖土鸡

1、原料

土鸡1/2只、合掌瓜3只、枸杞20粒、盐2小匙、香葱5根、姜3片、黄酒5ml。

2、做法

（1）买整只鸡剁块，或者在市场购买现成的鸡块。

（2）合掌瓜去皮去籽，切滚刀块，枸杞用清水泡开清洗干净。

（3）鸡块放入砂锅中，加冷水没过鸡肉，沸腾后撇去浮沫，放入葱结和姜片，倒入黄酒。

（4）一次性加足热水，加入枸杞转小火炖1小时。合掌瓜下热水焯一下，沥干。

（5）放入砂锅中，再炖半小时左右，加盐调味，营养滋补的合掌瓜炖土鸡就做好了。

二、合掌瓜炖鱼头

1、原料

合掌瓜5个(去皮去囊切片出水备用)、乌江鱼头一个(洗净后撒盐涂匀备用)、姜小半个(刮片拍扁)、枸杞一把(泡水备用)。

2、做法

（1）合掌去皮、去囊，将合掌在水中焯一下，出出水。

（2）先在油锅里爆香姜片，然后放鱼头煎香、煎透，撒入约10ml酒去腥，然后盏入约2升水，煮滚以后就可以放入合掌瓜和枸杞子了。中火煮约20分钟后，煮至合掌瓜软身即可。调味上锅了，美味滋补的合掌瓜鱼头汤就做好了。