九层塔的做法

九层塔烘蛋

用料：

鸡蛋3粒、九层塔(叶)30g、香葱2条、盐1小勺、酱油1茶匙、白胡椒粉少许、淀粉1茶匙、色拉油适量、

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、酱油和水淀粉后搅打均匀。“水淀粉”是用相等于干淀粉的水量泻开干淀粉得来。

2、葱切葱花。九层塔摘下叶子洗净。将1/3的九层塔叶切碎，和葱花一起放入鸡蛋液里拌匀。

3、不粘锅烧热，加入适量的色拉油。倒入蛋液，用筷子不断的搅拌蛋液，画圈圈。待鸡蛋液开始有些凝固时停止搅拌，将剩余2/3的九层塔叶撒在还未完全凝固的蛋液表面。盖上锅盖焖一下，开盖后将蛋饼翻面稍微煎一下即可出锅装盘.

九层塔烧排骨

用料：

小排骨455克、九层塔叶子克、姜4片、料酒1/2杯、太白粉1小匙、盐1/4小匙、酱油1/2杯、味精1/2小匙;

做法：

1、排骨切小块，用太白粉腌制30分钟;

2、锅下重油(1-2杯)，中大火，将排骨爆至色白;

3、将姜、盐、酱油放进去，仍然中大火煮约10分钟后转中火20分钟;

4、最后放入九层塔叶子、味精，略翻炒即可。

九层塔炒蛤蜊

用料：

九层塔、蛤蜊、百里香、生抽、糖、盐、醋、姜丝、蒜片;

做法：

1、蛤蜊放在滴油的清水中养一天，期间每个3小时换一次水，让蛤蜊把泥沙吐干净;

2、锅中烧开水放入百里香，把蛤蜊放入开水中汆烫一分钟取出。闭口的蛤蜊是死的，需要扔掉。煮蛤蜊的水倒入盆中沉淀，取上面的清汤作为高汤;

3、锅中烧油，放入姜丝、蒜片爆香，倒入控水的蛤蜊大火翻炒，调入生抽、糖、盐翻炒一分钟，沿锅壁烹入一小勺醋即可。出锅前撒上九层塔即可。