2023-10-09
覆盆子酒怎么做
植物百科2022-03-14 08:10:01
准备原料
准备酿酒的原料,十斤新鲜的覆盆子,两斤白砂糖。
清洗
清洗干净酿酒的玻璃容器,最好能用开水煮几分钟进行消毒。将覆盆子清洗干净,为了洗净残留,可以放进淡盐水中浸泡十分钟左右。清洗干净的容器的覆盆子都要晾干水分。
装瓶
将全部清洗干净并晾干的覆盆子装进容器,注意不能装太满,要给发酵出的气体留有一定空间,最多装7分满。用干净的工具将之捣碎,整个过程保持无水无油。弄好后将瓶盖轻轻拧上,但不要拧太紧。
放糖
装好的瓶子放在避光温暖的地方,每天需要进行两次搅拌。两天后在容器中加入白糖,继续发酵,保持每天两次的搅拌。
过滤
大约十天之后,原料就发酵的差不多了,判断标准是容器内停止冒出气泡了,原本漂浮着的覆盆子也开始慢慢沉淀。这时就可以进行过滤啦!用消过毒的干净纱布滤出覆盆子扔掉。
静置
刚刚过滤出的覆盆子酒汁看起来还是比较浑浊,但是基本上已经是红酒的味道了。我们接下来只需要将容器密封,放在阴凉通风的地方放置半个月就好啦!
酿成
半个月后,覆盆子酒汁就基本变得很透明很澄清了。采有虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中,再密封静置一周左右。此时你会发现底部还有少量的沉淀,再次使用虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中即可。
经过以上几个步骤,我们的覆盆子酒就可以算是酿造完成了。但这还不是风味最佳的果酒,建议你在其中加入适量高度白酒,将酒度调高,密封后放在阴凉通风处,经过3个月以上的陈酿后再取出饮用。
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