黑胡椒与白胡椒的区别介绍

导语：随着我们生活水平的提高，我们对自己所食用的食物味道要求越来越高了，我们都知道，现在要想做出一道美味佳肴，一些辅助食材必需的，就比如胡椒粉，对于做饭的人来说，胡椒粉不是陌生的吧!因为胡椒粉能够让菜肴口感更好，而胡椒粉又分为黑胡椒和白胡椒，那对于黑胡椒和白胡椒有什么区别呢?下面就让小编来为大家介绍一下吧!



我们平时用的胡椒粉，它是胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。不过黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

需要注意的是，无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许;黑胡椒含挥发油更多，与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。胡椒热性强，甚至比辣椒更厉，发炎和上火的人要禁吃。

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。

黑胡椒(Black Pepper)，学名Piper nigrum。是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。白胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。白胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的白胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南白胡椒温热力最强。白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

上面这篇文章就是小编追对黑胡椒和白胡椒的区别来为大家展开介绍的相关知识内容，那通过上面的介绍，相信各位小伙伴们能够区别黑胡椒和白胡椒了吧!胡椒粉对于做饭的人来说是极其重要的，而能够区分黑胡椒和白胡椒，更能很好的利用胡椒粉，另外小编要告诉大家的是，胡椒粉虽说能够提味，但是不能过量使用，这点小伙伴们一定要谨记。