麻叶的做法，南北方的口味都有

麻叶，现江苏、山东、安徽、河北等地有大量种植。夏季采收，晒干或阴干，亦有蒸炒揉制后用者;除去杂质，干燥，切段用。麻叶是一种汉族小吃，属于五月端五节令食品，以死面擀薄皮(带芝麻)裁切成长条形，单片或合片掏股用油炸制。下面我们一起来看看麻花的做法吧。

一、麻叶的做法

炸麻叶做法

炸麻叶，提起来估计北方的朋友都不会陌生 可能各个地方的叫法不同，但是，实质上是一种东西。 听父母说，过去人缺油水过年了才能做点油炸食品解解馋。炸麻叶当然是小孩子们的最爱了 酥脆喷香的麻叶绝对是那个年代零食中的“佼佼者”。

主料：面粉 (700g)，鸡蛋 (2个)，黑芝麻 (适量)。辅料：厨具炒锅。

1、准备原料，面粉一斤半左右，鸡蛋两个

2、面粉中加入鸡蛋，黑芝麻再加入食用油50g左右，盐两小勺

3、搓成絮状

4、慢慢加水揉匀，面要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜冰箱松弛(我是前一天和面第二天擀面)

5、这个就和擀面一样，越薄越好，这次是我擀的，最后老妈收了一下，还是功夫不到家啊

6、擀好的成品

7、用刀拉成片后对折，翻成花，好多地方也叫炸翻花。

麻叶菜

潮汕菜的另一特色是喜欢吃粥，而且特别多送粥的小菜，咸菜、贡菜、橄榄菜等都是人们比较熟悉的，这里介绍的麻叶则是一种用野菜做成的小菜。

麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的。

麻叶面的煮法

这种做法是福建省福州市台江区义州这个地方特别的煮法,很好吃的哦~~

在*义州地区就有这种吃法了。

材料：麻叶，切面(有带碱的那种)，蚬子或花蛤，瘦肉和虾米

佐料：盐，味精，蒜头

作用：清热解毒，通便祛痘

煮法：1、先把蚬子或花蛤煮汤，去壳，备用。

2、把麻叶洗净，揉滑

3、起油锅，把蒜头放入油锅内，把瘦肉和虾米放入油锅，然后把麻叶放入油锅翻炒，

放入用蚬子或花蛤煮的清汤，煮开后，放入带碱的切面，煮熟后，放入盐和味精即可。

二、麻叶的功效

改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防「便秘及痔疮」。

促进乳汁分泌：含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压。

预防贫血：每天摄取300g的麻叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「预防感冒」。

抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

排毒：含丰富叶绿素，能够「净化血液」，帮助排毒。

强化视力：有丰富维生素A，可强化视力。改善更年期症状富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。