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麻叶的做法,南北方的口味都有

植物百科2022-03-13 14:59:11

麻叶,现江苏、山东、安徽、河北等地有大量种植。夏季采收,晒干或阴干,亦有蒸炒揉制后用者;除去杂质,干燥,切段用。麻叶是一种汉族小吃,属于五月端五节令食品,以死面擀薄皮(带芝麻)裁切成长条形,单片或合片掏股用油炸制。下面我们一起来看看麻花的做法吧。

麻叶的做法,南北方的口味都有

一、麻叶的做法

炸麻叶做法

炸麻叶,提起来估计北方的朋友都不会陌生 可能各个地方的叫法不同,但是,实质上是一种东西。 听父母说,过去人缺油水过年了才能做点油炸食品解解馋。炸麻叶当然是小孩子们的最爱了 酥脆喷香的麻叶绝对是那个年代零食中的“佼佼者”。

主料:面粉 (700g),鸡蛋 (2个),黑芝麻 (适量)。辅料:厨具炒锅。

1、准备原料,面粉一斤半左右,鸡蛋两个

2、面粉中加入鸡蛋,黑芝麻再加入食用油50g左右,盐两小勺

3、搓成絮状

4、慢慢加水揉匀,面要很硬,和擀面一样,一定不要软了,包上保鲜膜冰箱松弛(我是前一天和面第二天擀面)

5、这个就和擀面一样,越薄越好,这次是我擀的,最后老妈收了一下,还是功夫不到家啊

6、擀好的成品

7、用刀拉成片后对折,翻成花,好多地方也叫炸翻花。

麻叶的做法,南北方的口味都有

麻叶菜

潮汕菜的另一特色是喜欢吃粥,而且特别多送粥的小菜,咸菜、贡菜、橄榄菜等都是人们比较熟悉的,这里介绍的麻叶则是一种用野菜做成的小菜。

麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子,在以前是不吃的,因为潮汕人要等红麻长老了,拿红麻的皮来编绳子,现在已经没有人编绳子了,这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃,所以这种红麻永远也长不大,也做不成绳子了,但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味,麻叶要过水一遍后去除涩味,再拿来清炒,有点咸,送粥却是再合适不过的。

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麻叶面的煮法

这种做法是福建省福州市台江区义州这个地方特别的煮法,很好吃的哦~~

在*义州地区就有这种吃法了。

材料:麻叶,切面(有带碱的那种),蚬子或花蛤,瘦肉和虾米

佐料:盐,味精,蒜头

作用:清热解毒,通便祛痘

煮法:1、先把蚬子或花蛤煮汤,去壳,备用。

2、把麻叶洗净,揉滑

3、起油锅,把蒜头放入油锅内,把瘦肉和虾米放入油锅,然后把麻叶放入油锅翻炒,

放入用蚬子或花蛤煮的清汤,煮开后,放入带碱的切面,煮熟后,放入盐和味精即可。

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二、麻叶的功效

改善便秘:丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防「便秘及痔疮」。

促进乳汁分泌:含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。

预防高血压:富含钾,有助血压控制,预防高血压。

预防贫血:每天摄取300g的麻叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

提高免疫力:含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,「预防感冒」。

抗癌:含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。

排毒:含丰富叶绿素,能够「净化血液」,帮助排毒。

强化视力:有丰富维生素A,可强化视力。改善更年期症状富含植固醇,可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。


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