白果怎么去壳：用专用夹子或通过加热可轻松去壳

白果，又称银杏果。是银杏的种仁，是一种营养价值极高的的食品。对于吃货来说，吃白果最大的难题莫过于外面那层又硬又坚实的果壳了，那么你知道白果怎么去壳最方便吗？身为吃货的你怎能不知道呢？赶紧来看看吧。

白果怎么去壳

1、专用夹子

市场上应该有这种专门的坚果夹子，可以用夹子把白果的中间夹住用力。白果的壳子会从中间开开，剥开外壳就可以了。

2、锤子敲开

大家可以用小锤子敲一下，壳子就会裂开了。需要注意的是，别太大劲捶，不然里面的食物也会成小块块。

3、微波炉

先把白果敲个小口，然后放进纸袋里面。放到微波炉里加热一会，听到砰砰的声音，就可以了。

4、炒白果

可以和椒盐一起放入锅内，炒炸至熟，即可去壳食用。

5、刀背砸

可以用刀的背面，在白果有棱的地方，轻轻敲一下就可以了。

白果食用的注意事项

大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。

什么原因引起银杏中毒(白果中毒)

本病系因大量生食或食未经熟透的白果，而白果内含有氢氰酸毒素所致。

白果的功效与作用

【性味与归经】甘、苦、涩，平；有毒。归肺经。 

【功能与主治】敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。 白果的药用价值很高。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喇、缩小便、止白虫；生食降痰，消毒杀虫”。中医素以白果治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋虫、遗精等疾病。

白果做法推荐

【白果烧鸡】

材料: 新嫩母鸡 1只（重约1250克），白果（银杏）250克，

辅料：绍酒 30克，姜片15克，盐10克；

做法：

1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。

2、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。

3、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。

关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖

特 色： 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。 “白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。