糯米和大米的区别，糯米的功效与作用以及使用方法

大家特别喜欢糯米做的粽子，还有糯米做的各种糕点，但是大米为什么就是做不出来糯米做出的效果，那么，糯米和大米的区别到底在哪里了?下面为大家详细讲解，以及糯米的经典美味做法介绍等，希望对大家有帮助。

一、糯米和大米的区别

大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类。

糯米又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。

二、糯米怎么做才好吃

①润肺止咳粥

主料：雪梨1个，糯米30g，大米30g，辅料：枸杞少许。

1、首先将糯米、大米泡水三十分钟。

2、将雪梨切成小块。

3、在高压锅中倒入洗净的糯米、大米、雪梨，加入小半锅清水，压十分钟。

4、煮好后，再放入少许枸杞，就可以享用了。

②排骨焖饭

主料：排骨500g，大米200g，糯米50g。

辅料：盐适量，酱油适量，牛肉酱适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，姜适量，大蒜适量。

1、首先将蒜子切片、姜切片、排骨砍成块。

2、锅中倒入小半锅清水，下入排骨，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3、锅中倒入油，下入姜片、蒜片煸香，接着倒入排骨，翻炒至微黄时，加入一勺白糖，淋入适量酱油、料酒、老抽，翻炒上色，加半勺盐，一勺牛肉酱，倒入适量清水，煮五分钟后，倒入电饭煲中。

4、随后加入洗净的大米、糯米拌匀，倒入少量清水，按下煮饭模式，静待出锅即可。

三、糯米的功效与作用

1、糯米健脾养胃

糯米在南方被称为“糯米”，在北方则被称为“江米”，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料，因其香糯，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

2、糯米分为圆、长两种，不宜一次性食用过多

糯米分为圆糯米和长糯米两种，长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。糯米食品宜加热后食用，老人、小孩或病人应当慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高.