水芹菜和芹菜的区别，水芹菜的处理方法

对于现在的年轻人都吃快餐不买菜做饭，除了几种常见的蔬菜，很多蔬菜根本不认识。正因如此在菜市场上，很多不法商贩为了追求高价淆蔬菜名称，水芹菜和芹菜也是有区别的，本期花草乐小编就为你带来相关的知识。

水芹菜和芹菜的区别

水芹菜主要是产在南方，长在水里。淡绿色，香味不是很浓。靠近根部有很长一段淡红色嫩嫩的，往上是黄绿色，最上面的叶子才是绿色的。水芹菜喜欢生长在凉爽地方，忌炎热干旱，以生活在河沟、水田旁。

芹菜是北方人最爱吃的，茎细长且空心、淡绿色、纤维较粗。芹菜主要生长在旱地，香味浓郁建议和猪肉、鸡肉或是腊肉等一起，做成芹菜炒肉丝，也可以做成芹菜饺子。

水芹菜的处理方法

水芹菜清洗干净、焯水，焯水的时候放点盐和油防止变色和去野菜的腥味。焯水后把水芹菜放冷水浸泡几分钟，捞起来拧干水分切碎备用。焯水主要是去腥味、杀菌和杀掉水芹菜中残留的虫卵。如果不在乎水芹菜腥味的，可以直接清洗干净去掉跟，切成段和香干、肉丝等一起炒。