蘑菇菌种种植技术

蘑菇是市场上非常畅销的菌类，而菌种是蘑菇产量的关键，优良的菌种能够应用于多种栽培场景，下面以平菇为例，看看蘑菇菌种种植技术。

1.营养：在生长发育过程中，所需的主要营养为碳源，如木质素、纤维素、半纤维素、淀粉、糖类等。这些物质主要来源于棉子壳、木屑、稻草、玉米芯以及其农作物秸杆等材料中。

2.温度：蘑菇营养生长和生殖生长所需温度不同。菌丝生长的温度范围为5-23度，最适宜的温度为24-28度。子实体形成的最适宜温度为13-20度，低于10度生长缓慢，高于25度不易出菇。出菇温度范围内，温度越高，蘑菇生长得越快，但菌盖薄、质量差、颜色浅；温度低，蘑菇生长慢，但菌盖厚，质量好，颜色深。

3.湿度：蘑菇含水量达 90% 以上，水是主要含量。水是蘑菇分解吸收培养料基质中各类营养的必须的代谢环境，只有能溶解于水的物质才能进入菌丝细胞内，被吸收和利用。菌丝生长发育阶段，培养料中含水量为60-65%，培养场地的相对湿度为70%以下。子实体生长时期培养料中含水量为65-70%，空气相对湿度为85-95%，低于80%子实体生长缓慢，菌盖边缘干裂向上卷。如果高于95% ，菌盖容易变色腐烂。培养基中含水量低于55% ，菌丝生长缓慢或停止，子实体不能形成，如果培养基中含水量高于70% ，菌丝往往因氧气不足停止生长，以致培养料酸败造成污染。

4.空气：蘑菇生长发育需要新鲜的空气，菌丝对二氧化碳的耐受能力很强，当培养基内二氧化碳浓度达到10-15% 时仍可旺盛生长，超过20% 时菌丝受到抑制。但是，子实体的形成和生长时期对二氧化碳的浓度非常敏感，当菇棚内二氧化碳浓度达到0.3%时，菌柄就增长，菌盖发育不良，当二氧化碳浓度达到1%时，就很难形成菇蕾。

5.光线：在菌丝生长阶段平菇不需要光线，在完全黑暗温度恒定的条件下菌丝生长得最好最快。这主要是因为光波中的蓝紫光对平菇菌丝有抑制作用。在出菇阶段，环境需要一定的散射光，以在出菇场所内能正常看报纸为度。光线的作用是诱导出菇和使菌盖发育，研究表明：完全黑暗不能形成菇蕾；光线不足，容易长出柄长盖小的畸型菇；在适宜的光照下菇蕾才能形成和正常的生长。但是强光会妨碍平菇的正常生长。在山洞或地下室栽培平菇时，有时菇柄会二度分叉，菇盖不能正常伸展，这也是光线不足造成的。菇盖的颜色也与光线紧密相关，光线强时菇盖色深，光线弱时菇盖色浅,但寒冬栽培可以强光照射。

6.酸碱度：蘑菇适应培养基内 PH 值的范围较广，在 PH4-PH9 之间都能生长，但以 PH5.5-7为适宜。在栽培料蒸制或发酵过程和菌丝生长过程中都会产生有机酸而使培养基 PH 值下降。所以在配料时加入硫酸镁、碳酸钙等作为缓冲剂，以减低 PH 值的变化速度，达到稳定酸碱度的作用。

蘑菇比较娇嫩，一个不小心可能就会影响蘑菇的生长，甚至可能造成菌种污染从而颗粒无收。如果技术不达标，不建议种植蘑菇菌种。