珍珠菜食用价值

珍珠菜的嫩茎梢、嫩叶是它的可食用部分，据实验证明，每100g珍珠菜嫩叶中含水分82.83g、维生素C27.74mg、钾720.0mg、钠1.36mg、钙238.8mg、镁94.36mg、磷49.76mg、铜0.275mg、铁5.25mg、锌1.01mg、锰1.338mg、锶1.079mg。因此珍珠菜含有较多的能被人体所吸收的营养成份，可以采其嫩茎叶素炒、凉拌，或者与鸡蛋同炒或做汤，对于日常身体保健大有好处。