柿子树嫁接技术操作要点如下：

1．砧木和接穗的选择：砧木一般用1…3年生健壮，直径在2公分左右的枝条。接穗应选牙体饱满，节问短，表皮光滑，无病虫害的一年生优良枝。接穗宜随接随采。若不能及时嫁接，应低温湿沙保湿储藏。

2．嫁接时间和方法：春季劈接宜在三月份从树液开始流动至萌芽之前进行。以柿芽返青膨大未展开为最佳时期。此时砧木树液流动，芽萌动膨大，接穗处于休眠半休眠状态，来自根部储藏的碳水化合物，可充分供给接口愈合和接穗生长的需要。劈接时将砧木在光滑部 位用剪剪断，然后用刀将砧桩纵劈3公分深，将接穗削成内薄外厚3公分长的楔，插入砧木劈缝内，使两皮内侧形成层对齐， 用塑料薄膜条从上到下绑紧，留1—2个芽外套塑料袋。

3．夏季芽接即立夏至芒种，以小满前后为最佳。所用接芽主要是上年形成的徒长枝芽及当年上部已形成的结果枝芽，但下部未萌发的隐芽。此芽片比较平滑，无隆起，无陷坑，芽片易剥离，接触好易成活。嫁接方法一般有丁字形，工字形，口字形。

4．丁字形芽接，将砧木刻一丁字形，从刻处撬皮，将芽片的上方或下方1公分处横切一刀，左手二指捏住接穗一端，右手用刀由下而上，或由上而下的2公分处，拇指在接穗背后，四指紧握刀柄用力拉至刻处，连木质部割下，去掉木质，尖头嵌入丁字处，用拇指向下或向上推至两皮横断面齐为准。

5．工字形芽接：将砧木光滑处上下约2公分横刻两下，中间有上到下竖刻一刀。将接芽上下同样刻两刀，绕接穗一周，再从芽的背面上下刻一刀，用刀撬下芽片，含在口中，将刻好的砧木左右撬开，把芽片放入，露出芽子，用薄膜条从芽的基部开始，上下交叉将芽片绑紧即可。

6．口字形芽接：将砧木，接穗刻同样大小的方块形，起掉芽片的方块，贴于砧木起掉的方块上绑缚。

7．秋季套接：即八月份采用当年优质接穗，剪去上部弯曲部分，先将上部第一芽下部刻一周，用手将其拧动半周，选择与接穗同样粗的砧木去项后剥开皮层，取出拧动的接芽，套于剥开的砧木，渐往下推至套紧为止。

8．接后管理：苗木嫁接后要经常检查。及时除掉接处砧木上萌生的枝条，成活后要及时松绑或解绑，夏季芽接成活后还应及时剪掉接芽上方的砧木，以利接芽生长。其他管理如浇水，施肥，除草，病虫害防治等同大田管理一样。