什么是牛肝菌？

采蘑菇的人把牛肝菌属真菌都叫做牛肝菌。由于属于同一个种类，它们有很多相似的特征。然而，个别种类的差异相当大。一些牛肝菌可以食用，而其他一些则会导致严重的肠胃不适。在世界各地都可以采集到牛肝菌，但需要有经验的人才能够正确识别它们。

所有牛肝菌都有多肉新鲜，和带有类似海绵底部的大菌伞。海绵外观与牛肝菌生产的孢子有关，一系列空管子紧密的挤压在一起，因此看起来像是一块饱满的海绵。牛肝菌很容易碎，通常在下雨湿透后出现，能够食用的类型可以用于烹饪或晒干保存。

牛肝菌与云杉等针叶树是共生关系，因此很容易在世界各地的针叶树丛里发现它们，由于与寄居的树存在依附关系，它们能够年复一年的在同一个地方不断长出。有时可以买到新鲜的可食用牛肝菌，但大多数情况下都是干货。