植物酵素到底做些什么？

自然界中很多现象都远远超出了人类的解释能力，好像冥冥之中就是为了生命的存在而设计好了一样。最奇妙的不过于无处不在的循环和平衡，不论人、生物、还是大自然。而果蔬中酵素种类和数量的精确平衡更在完全无法解释的。

果蔬中的酵素

果蔬中的维生素、矿物质和微量元素都已经被普及的人尽皆知了，可是和他们一起存在在天然果蔬体内的酵素却很少人知道。有趣的是，所有的果蔬都很精确的拥有种类和数量足够它们自身刚刚好被完全消化的酶。

每种酶都只能参与非常有限的反应，分解利用一部分营养素，所以我们需要几万种酶的配合才能维持生命。果蔬内酶的种类和数量都取决于水果中各种营养元素的含量。

比如桃子中的碳水化合物含量丰富，所以桃子中分解碳水化合物的酶数量就多；香蕉中的脂肪含量高，所以分解脂肪的酶在香蕉中就很丰富。这些酶在它们被吃进胃里和自然成熟时都起到至关重要的作用。

甚至，酵素比那些营养元素更为重要。蛋白质，碳水化合物，脂肪和纤维并不能自己直接向人提供热量。要把它们转换成人体可吸收，可利用的营养素， 就必须要酵素帮忙了。

酵素怎样才能发挥作用呢？

除了需要可以被消化利用的营养元素以外，酵素需要严格的环境才能很好的工作。每种酵素需要的环境因素不同，只有在合适的温度、酸碱度和湿度下，酵素才能被激活开始参与植物成熟的过程和我们身体的内部循环。

温度：对植物酵素来说，34到40摄氏度都是适宜工作的温度。低于34度没有活性，高于40度活性就会被破坏。虽然人类是恒温动物，一直保持37度左右的体温，用过烫的水兑蜜儿还是会提前把蜜儿杀死啦。（拜托用40度以下温水兑蜜儿喝吧～）

酸碱度：动物体内的酵素一般都对酸碱度很敏感，比如适应了胃酸的胃蛋白酶到了小肠就会失去活性，被肠蛋白酶分解。果蔬中的酵素却不一样，从 PH2 到 PH9 都*活动，所以不论在胃还是肠道都能畅通无阻啦。

湿度：酸碱度和温度一般讨论的比较多，但是很少有人注意到酵素也需要水的配合才能工作。这是因为消化的过程就是长分子链被分开的过程，这中间需要水分子的参与把长分子链砍断。这就是为什么蜜儿要兑水喝的原因啦～

这样，你有没有更明白一点蜜儿的作用呢？当你吃烹饪过的蔬菜时，里面的酶已经被破坏，这才需要蜜儿帮你补充，才不会透支体内的消化酶和代谢酶呀。记住，要用温水冲兑才能喝哦～

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