2018干香菇价格大约多少钱一斤？要泡多久才好？怎么做好吃？附市场前景分析

干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品，其营养丰富。那2018干香菇价格大约多少钱一斤？要泡多久才好？怎么做好吃？市场前景如何？从长沙红星批发市场了解到，普通的干香菇在40元/斤左右，好些的，比如菌中之星，花菇的价格要高些。

干香菇要泡多久才好？

1、一般泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时。

2、烹饪之前，用冷水将香菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待香菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发香菇的温水最好是25℃为宜。

3、使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中。

4、有时候常常要准备做菜了，却发现香菇还未泡发，这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了。将干香菇放入容器中倒入50℃热水，将盖子盖好，按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了。

5、用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加。

干香菇怎么做好吃？

电饭锅版香菇腊肠饭

用料广东腊肠3根、干香菇3-4个、香米2勺、生抽15克、花生油30克

1、将干香菇和腊肠备好，干香菇用温水泡发至心变软，然后和腊肠一起切成小粒备用；

2、将香米洗净，用泡发香菇的水加入电饭锅内，用香菇水来煮饭，饭会更香；

3、在煮饭的时候，我们将锅中加入油，爆炒泡发后的香菇丁；

4、待香菇的气味弥漫后，再加入腊肠丁，继续翻炒至腊肠的油开始溢出，加入生抽，也可以加一点糖来调味；

5、将炒好后的香菇粒和腊肠粒一起倒入电饭锅内，按下煮饭的键，等电饭锅的煮饭按钮跳起来，如果时间充裕可以再按下一次，让饭饭的湿度降低一些，然后就可以出锅了。

香菇油饭

用料干香菇5朵、长粒米130g、虾皮或虾米5ml约1g、盐（可不用）1ml、糖5ml、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、食用油10ml

1、干香菇泡软，切成小丁，长粒米洗净加入1：1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；煮饭的时候准备调味汁；

2、料酒、生抽、老抽、糖、盐（可不用）放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合，锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火；

3、将煮好的米饭和汤汁搅拌均匀即可。

附：干香菇市场前景分析

1、据了解，自1945年开始，世界香菇产量及消费量一直稳步上升，亚太地区占据世界香菇市场主导地位，占比率约达82.54%，而北美也以11.05％的速度增长。

2、在中国*和南韩，香菇也主要以干品形式存在。全球大多数香菇菇农主要利用原木栽培香菇，然而，在美国，中国*、加拿大和新加坡等地的菇场正流行一种合成型基质，用它来进行香菇栽培凸显省时和高效性。此外，据报道，韩国年生产40，000吨香菇，但仍需从中国进口20，000吨左右以满足消费者需求。