风尾蕨可以吃吗？风尾蕨的食用价值和食用方法

风尾蕨的食用价值

风尾蕨的许多营养物质是农田蔬菜所不及的，糖、Vc、胡萝卜素含量都比普通蔬菜高。嫩叶可食，称“蕨菜”，蕨菜质地肥嫩，色青翠。春季采未展开的嫩叶，开水烫后即可做菜，清脆鲜嫩、香味独特，人们称其“山珍之王”，被日本人誉为“雪果三珍”;晒成干菜，干品蕨菜含粗蛋白24.1%、粗脂肪1.5%、粗纤维10.4%、无氮提取物43.3%、灰分7.1%、钙0.3%、磷0.6%;也可腌渍，幼叶经腌制后脆香可口;也可制成罐头食品。根紫色，含特殊高级淀粉，被收录在《黑色保健食品》之中，历来广为人们所喜食。蕨的淀粉含量为25%~40%，民问常在8，9月份蕨的根状茎肥壮时，挖取蕨根制粉，作糕点、粉丝、饴糖，也可酿酒。生产的蕨粉，无公害，无污染，营养丰富，食味香纯，具有清热、降火、生津、止渴等作用，对高血压、冠心病患者具有一定的疗效，同时它还具有防癌、抗衰老、减肥的作用，是儿童、老人、病人的理想食品，同时也是婴幼儿极好的益智食品。