犯花痴 不嚼上几朵花儿春天就算白过了

娇嫩鲜艳的花卉能让一盘平淡无奇的菜化腐朽为神奇，让人仿佛一口吃掉了整个春天。只要确保你吃的花朵无毒、干净、未经杀虫剂污染，吃花儿绝对是春日里最风雅的举动。

吃花儿这件事是有传统的，特别是在亚洲、中东和欧洲各地的菜肴里，鲜花入馔由来已久。在中国和希腊，吃鲜花的历史能追溯到远古时代。

人类吃花最初的动机是为了鲜花的营养和药用功效，但很快人们发现很多花朵独具的芬芳滋味更迷人。现代烹饪对鲜花的运用不仅停留在摆盘装饰与味道，还有香气和颜色上大胆而令人着迷的融合。

初夏常见的万寿菊便是一例，万寿菊花朵不仅清香扑鼻，还是提取天然黄色素的原料，因其与名贵的藏红花有相似之处，几个世纪以来，西餐里常用它来入汤或为菜肴着色，中餐里也有万寿菊炖雪梨。

鲜花到底什么味？

鲜花百态各有各的美，也各有各的味。豆科植物的花朵味道发甜，带有一股豆子的清香。紫罗兰、玫瑰和薰衣草芬芳甜蜜，适合做沙拉或甜品。大蒜花和洋葱花带着辛辣和类似蒜头的味道。三色堇微酸清淡，而琉璃苣吃起来像黄瓜。

旱金莲花

旱金莲花是西餐中最常使用的鲜花品种之一，多用于沙拉。明亮的黄色和鲜艳的橘红色花朵能点亮满盘绿色蔬菜。旱金莲花独特的味道也是它走红的原因，入口后散发独特香气，既有甜蜜的味道，又有类似胡椒香气的后味。

三色堇

烤茄子、火腿、三文鱼、三色堇开胃小吃

颜色丰富的三色堇是西餐大厨们爱用的另一种花，三色堇入馔前需要去掉花蕊，颜色不同味道也略有差异，蓝色三色堇口味最细致。三色堇除了用在沙拉里，还可以点缀开胃小吃、蛋糕和甜点。

油炸蒲公英花

蒲公英花

不起眼的蒲公英花也是可以吃的，幼嫩的蒲公英花经过烹饪加工去掉苦味便可以食用。把蒲公英花蘸上蛋白液和玉米粉后油炸，吃起来口感类似蘑菇。

金盏花胡萝卜米饭

金盏花

金盏花被戏称为“穷人的藏红花”，其橘色花瓣可以代替藏红花起到染色作用。将金盏花切碎过油可以获得鲜艳的色泽和独特花香。

油炸西葫芦花

西葫芦花

西葫芦花带有一种独特的蔬菜清香，味道类似绿皮和黄皮西葫芦，所有种类的西葫芦花都可以吃。西葫芦花在地中海菜中很常见，通常配上调味面包屑和里科塔奶酪。

渍玫瑰冰淇淋

玫瑰花

象征爱情的玫瑰花适合制作各种茶点，玫瑰花瓣含有丰富维他命和抗氧化剂，玫瑰花茶还能帮助疏解压力和缓和头痛。

樱花冻

樱花

日本的樱花季除了赏樱还有很多值得尝试的樱花美味。樱花用盐腌渍后做成盐渍樱花，既能直接食用，又可以添加到很多料理中。樱花还可以泡茶或者做成樱花酱食用。

茉莉花炒鸡蛋

茉莉花

清香提神的茉莉花具有消炎解毒的功效，既能入茶也能入菜，茉莉花炒鸡蛋让人口颊留香。

鲜花到底怎么吃？

吃花这么浪漫的事，岂能囫囵吞下了事，想用鲜花点亮味蕾，可以尝试以下方法。

1、取鲜花去除花蕊，用花瓣装饰冰淇淋、蘸酱等任何你想装饰的食物。

三色堇沙拉

2、在绿色蔬菜沙拉上撒上少许可食用鲜花，丰富色彩搭配和口味。

3、把小朵鲜花冻在冰块里，加入鸡尾酒或其他饮料。

醋泡鲜花

4、用鲜花调配油、色拉汁、果冻或果酱。

5、腌渍花朵可以用于装饰蛋糕或甜品。

满足吃花的雅兴要先保证安全，“拈花惹草”前要注意以下几件事。

1远离有毒品种。郁金香、夹竹桃、杜鹃花、一品红、马蹄莲、虞美人等花卉含有可能对人体产生有害影响的毒素，这些品种的花朵即使再美艳，也不能用于摆盘装饰，以免误食。

2 如果你属于敏感体质，吃花时可先少量食用，以免引起过敏或消化问题。

3 确认你吃的花来自安全干净的产地，吸足了汽车尾气和杀虫剂的花儿吃下去绝不会心情大好。

4采摘或购买的鲜花最好当日食用，隔日食用其味道身姿均会大打折扣。