论蜂花粉破壁与不破壁

  蜂花粉细胞需要不需要进行“破壁处理”，国内外有不同论点，究竟如何定论，这就是本文要探讨的问题。
  花粉细胞“破壁”的含义
  花粉是有花植物的精细胞，属单细胞。“破壁”是指对花粉单细胞的细胞壁及其萌发孔，进行整体破坏或仅破坏萌发孔的闭锁点。
  花粉细胞的结构与细胞壁的特性
  花粉按品种的不同，从形态及粒度上各异；但其基本结构有共性。花粉细胞由细胞壁及其内容物两大部分构成。内容物包括生殖核与营养核，分别含有高能营养成份及特殊活性疗效成份。花粉细胞壁由内壁和外壁所构成，外壁有特殊雕文层。萌发孔只有内壁而无外壁并贯穿外壁，是物质交换和管萌发的起点，在通常条件下萌发孔的闭锁点是闭锁的。花粉壁与多数化学试剂无反应，具有不易被破坏的惰性。

  花粉细胞壁的生物保护价值
  由于花粉细胞壁具有不易被破坏的惰性，才使过去几个地质时期的古代花粉粒得以完整地保留下来一部分，不仅其外层得以认识，且仍具萌发活性，这完全是花粉细胞壁的保护作用，使之成为地球物理学家、地质学家研究地球物理及地质学生物活性资料。
  据笔者观察，蜜蜂酿制的“蜂粮”乃是蜜蜂把采集的花粉团粒，带入蜂巢中，经72小时的“破壁处理”再酿成的“微观破壁形态”的破壁蜂花粉。显微观察蜜蜂吃蜂粮所排粪便，全部为“花粉空壁壳”，而在断粉期，如果人工饲喂蜜蜂不破壁蜂花粉，有时因其来不及酿作蜂粮而直接吃下去，用显微镜观察其粪便，其全部为“末排空的花粉壁壳”。因此证明花粉还是破壁好。
  有关专家研究认为，有些破壁方法是不合理的，特别是采用物理的、机械的、动力的等破壁方法，对花粉细胞及萌发孔整体进行破坏，从而破坏了细胞的生物保护作用，使其内容物均易遭受严重的氧化破坏，因此大大降低了食疗效果。比如，把一个生鸡蛋打碎，那么，特别在夏季，很快就腐败了，如果用一支细针，仅给这个生鸡蛋扎个小孔，人用嘴吸食，生鸡蛋的内容物等可全部被吸食出来。如果不吸食这个生鸡蛋，则仍可保存较长时间而不腐败。这就提示我们：花粉不能“为破壁而破壁”；应该把着重点放在“微观破壁”的方法上来。
  现代医学非常重视人体摄取营养素与疾病的关系；并特别重视活性营养素。研究认为——人体需要各种营养素的配比是一个合理系数，缺乏或过剩都是比例失调，营养不平衡就会导致发生某种疾病。营养平衡论对开发应用蜂花粉是很有指导意义的。
  蜂花粉内容物在天然结构配比上，是一个巧妙的结合，全效价成份对人体十分有利，但在人体吸收花粉中各种成份时，不破壁花粉在渗透压作用下，对小分子成份很可能吸收率大，对蛋白质大分子成份很可能吸收率小，特大分子活性成份很有可能不能通过细胞壁的分子间隙而被人体所吸收，这就是吸收率小于破壁花粉的基本原因，而蛋白质大分子物质乃是生殖核结构上的主体，它数量虽少，但都具有调节平衡或活性疗效作用。吸收率的降低，就意味着营养素比例失调，就可能形成对人体营养性障碍或成为潜在性的致病因素。不破壁论者所说的吸收率小，多吃一些就补上了吸收量，就更可能成为潜在性的致病因素。同理，吃破壁花粉虽然不用担忧吸收率小，但如果因破壁方法不合理,造成对某些活性成份的破坏，也破坏了花粉的天然结构与配比,同样会对人体形成营养性障碍或潜在性的致病因素。
  目前，就开发应用蜂花粉于各个领域而言，究竟需要不需要对蜂花粉进行破壁处理，用什么样的破壁方法来实现取得蜂花粉中平衡全效价物质，如何将其应用于各个领域中都需进行再认识，才能得出正确的结论。
  迄今蜂花粉三论惟破壁论
  蜂花粉细胞唯破壁论者，强调花粉细胞有由高分子聚合物所构成的细胞壁，而该花粉细胞壁异常坚硬，强酸、强碱也难破坏它。并通过试验指出：花粉细胞壁具有顽强的耐化学腐蚀和耐放射线等惊人的顽固性及抗酸、抗碱、抗生物分解的特性，花粉细胞可以经受几小时烧碱浸泡和煮沸而毫不受破坏。另以日本学者用增大放射线剂量所做试验为依据，说明放射线对人体致死量为0.6千伦琴，而对花粉细胞放射致死量可达300～500千伦琴。从而得出结论认为：人类和动物单胃消化液是很难破坏花粉细胞壁的。吃不破壁花粉不能吸收花粉细胞内容物中全部有效成份。所以强调必须对花粉细胞壁进行“破壁处理”。
  不破壁论
  正当花粉细胞“惟破壁论”风行全国之际，我国有几位学者，通过高等动物空腹喂饲试验，发现了高等动物吃不破壁花粉，在渗透压作用下，通过花粉细胞壁的分子间隙及萌发孔，可以吸收其中部分或大部分营养物质，不同的报导综合为最少吸收率为30%，最多吸收率为80%以上。这样，就确立了“不破壁花粉可消化吸收性”的论点。并认为，人吃不破壁花粉不能达到100%的可消化吸收率，但可以通过增加花粉食用量的办法，从量上补偿吸收率，其相当于吃减量的破壁花粉所得到的吸收量，而且还可避免因“破壁处理”蜂花粉细胞内容物所造成的破坏性。所以不破壁论者，强调食用花粉无需进行“破壁处理”。
  不惟破壁论
  在经过花粉破壁与不破壁争论之后，现在多数学者认为：蜂花粉在加工时，应根据其产品需要而定。比如，提取花粉内容物制作花粉口服液、花粉饮料、花粉酒、花粉化妆品等，就必须使用“破壁花粉”才便于提取花粉精。反之，把花粉做为高能食品，就可用不破壁花粉制成产品而上市。
  蜂花粉破壁与不破壁第四论
  对花粉破壁问题，笔者进行过大量试验，完全破壁造成花粉内容物完全暴露、极易氧化，不但无益，反而有害。不破壁，不可完全释放营养物，不但造成极大浪费，而且达不到预期效果。
  综上所述，蜂花粉破壁与不破壁第四论的论点是：
  1 、蜂花粉细胞必须通过“破壁处理”其内容物才能为人体全部所吸收。
  2、 蜂花粉细胞进行“破壁处理”的方法必须合理，应以人体能吸收蜂花粉中平衡全效价物质为最终目的；破坏性的破壁方法，应进行再认识。
  3、 蜂花粉细胞进行“微观破壁处理”是当前破壁方法上的必然选择。