2023-09-15
白豆的功效与作用,名副其实的“豆中上品”
白豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名眉豆、饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆等。属于干豆类及制品,一年生缠绕草本,是豆科植物扁豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,下面我们一起来看一看白豆的功效与作用以及它的食用方法。
白豆的功效与作用
白豆味甘、性平、咸、无毒,入脾、肾经,具有健脾、止消渴,补肾、生精髓、和五脏,调营卫,理中益气之功效。
治消渴,口渴,外用治腮腺炎。单用或与黑豆等配伍。明代《食物本草》说“白豆即饭豆也,粥饭皆可拦食。”但亦可煎汤或煮食。
治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。
健脾化湿 主治脾虚兼湿,食少便溏;湿浊下注,妇女白带过多。
化湿消暑 用于暑湿伤中,吐泻转筋等症。
治疗水肿,砒霜中毒,细菌性痢疾。
眉豆的颗粒细小,形如猪腰,民间认为它补肾。《本草纲目》上说它是补肾健胃的上品豆类。((千金翼方》上说: “肾之谷,肾病宜食之。”中医所谓补肾,是一个广义的名词,大部分针对天赋机能的衰退而言。老年人体力较逊,精神不足,腰部无力,都可以用眉豆煲猪腰,或用眉豆、花生煲猪蹄,舒筋活血,强健脚力,对老人很是有益。
《本草纲目》上除了说眉豆补肾之外,还说它能健胃。其实眉豆并无健胃之功,不过因为好多有胃病的人,吃了豆类都不很相宜,唯有眉豆肉质松软,极易消化。老年人与儿童胃力薄弱,不妨用眉豆来和猪肉煲汤,或制成眉豆糕,作为点食都很可口。
白豆的作用
1、抗菌、抗病毒作用
100%白豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、对免疫功能的影响
20%白豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。
3、护发
含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
白豆食用方法
鱼香白豆角
用料:白豆角300g、葱白1段、姜1片、蒜2瓣、干红辣椒丝1小把、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/2汤匙
做法(1)豆角择去两头和丝络后洗净,斜切成丝备用。
(2)葱白切片,姜切丝,蒜切成碎粒。
(3)锅热油,温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味。
(4)加入郫县豆瓣酱炒出红油。
(5)调成中火,加入豆角丝翻炒约2分钟。
(6)沿着锅边淋入料酒、香醋,再调入糖,继续翻炒3分钟即可。
白豆酸菜炒肉
主料:白豆200g、酸菜300g、五花肉250g
辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、胡萝卜适量
步骤(1)所需主要食材合影,酸菜是海南著名的澄迈酸菜哦
(2)特别推出海南特有的白豆~
(3)爆香五花肉
(4)将白豆在高压锅内压5分钟后出锅备用
(5)先将酸菜倒入炒锅内和五花肉炒至九成熟
(6)将白豆倒入收汁后即可出锅了
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