凉拌海蜇头的做法

备材

海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。

做法一

将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。

炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油备用。

将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫，但注意水温不能过高，不然海蜇头会过老，口感会变差。

海蜇头烫好后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。

做法二

除了选用新鲜的海蜇头，还可以选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，浸泡海蜇头的水可以通过勤换来缩减浸泡时间。

浸泡好后，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

葱油做法与做法一相同。

将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水沥干,趁热加酱油、香麻油、葱油装盘。

但是，海蜇头可不是只有凉拌这一种吃法，它还可以配上其它材料，通过炖、炒等方法制成美味。宴席上想换换口味的你，不妨继续往下看。