什么叫有机蔬菜？如何识别真假？

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，包括白菜、茄子、西红柿、黄瓜、丝瓜、苦瓜、豇豆等，那么，什么叫有机蔬菜？如何识别真假？

一、什么叫有机蔬菜？

1、有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

2、有机蔬菜的生产必需依照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，因此具有无农药、无化肥、无激素、无转基因、无污染、富营养和高质量等特点，食用起来安全、营养又健康，缺点是基产地少、产品少、价格高。

3、随着人们对食品安全的要求越来越高，有机蔬菜受到更多市民的喜爱，且它无化学残留，口感佳，比普通蔬菜更具营养，人们对它的需要日益加大，就是卖出去的价格平均比普遍蔬菜高出4-5倍，还不能普遍地走上大众餐桌。

二、如何识别真假有机蔬菜？

方法一、看外观：长短相近、大小一致、笔直漂亮、卖相极好的蔬菜，大多是用了保鲜剂、化肥超标、杀虫剂、杀菌剂的，是假的有机蔬菜；长短不一、大小各异、有歪有直、颜色不均、有虫洞黄斑黄叶边的蔬菜是真正的有机蔬菜。

方法二、摸手感：用手摸叶子菜，手感偏硬的是假的有机蔬菜，手感绵软的是真的有机蔬菜；放在水中洗，如果有少量泡沫或手感滑滑的或水显浅绿色，是假的有机蔬菜。

方法三、闻气味：将蔬菜装在口袋中或直接送到鼻子上闻，有农药味或者没味的是假的有机蔬菜，有股清香味的是真的有机蔬菜。

方法四、尝口感：烹饪时不出水或出少量水，吃时口感好，且对应食物有固有的浓郁味道，是真的有机蔬菜；烹饪时有大量水份出来，吃时口感淡，且对应食物固有味道很淡的是假的有机蔬菜。

方法五、看包装：看有没有有机食品的认证标志，如果有，是真的有机蔬菜，如果没有，则是假的有机蔬菜；看包装上是否有明确的生产者及验证单位相关信息，可依据这些去相关的网站上查询。

方法六、认门店：可以去有机食品店或者正规超市购买，也可以亲自到有机农场考察摘取。

方法七、看储存时间：假的有机蔬菜买回来储存1-2天之后会生成一些褐色小斑点，再过1-2两天会腐烂变质；真的有机蔬菜储存时间要长一倍以上，且只会打蔫，不会在短时间内变质。

以上是对有机蔬菜的解释及真假识别方法介绍，希望对大家有用。