鸡腿菇的做法 学会这几招就够了

    鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称，其形如鸡腿，口感滋味似鸡肉，被誉为“菌中新秀”。鸡腿蘑为真菌植物门真菌毛头鬼伞，子实体。鸡腿蘑菌柄粗壮色白，形象似鸡腿，肉质肥嫩，清香昧美又似鸡丝。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。今天小编就来给大家介绍几道鸡腿菇的做法，下面一起来看吧！

一、鸡腿菇的营养价值

鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。

鸡腿菇的使用效果

中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。

鸡腿菇的适用人群

一般人群均可食用，尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用。

鸡腿菇的相关说明

由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。70年代西方国家已开始人工栽培，中国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合中国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。

二、鸡腿菇的做法

香酥鸡腿菇

主料鸡腿菇 (3个)鸡蛋 (2个)面粉 (一小碗)淀粉 (三勺)调料辣椒面 (适中)面包糠 (适中)黑胡椒 (三勺)咸盐 (一勺)鸡精 (一勺)厨具平底锅、不粘锅

1、准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。

2、鸡腿菇洗好，用手撕成条。

3、用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。

4、泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。

5、两个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。

6、用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。

7、先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黄。

8、开小火炸制，金黄出锅。

9、炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

蚝油鸡腿菇

料鸡腿菇 (适量)调料葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)老抽 (适量)蚝油 (适量)厨具炒锅

1、新鲜鸡腿菇切去带土的根部，多冲洗几遍，沥干水分，切成两半。

2、姜蒜切片，葱白葱绿分开切。

3、炒锅中倒油，爆香姜蒜片和葱白。

4、倒入鸡腿菇翻炒，加一点点盐，糖和老抽炒匀

5、加蚝油提鲜。

6、撒上葱绿拌匀即可。

家常菜“鸡腿菇炒芽豆”

主料鸡腿菇 (250克)芽豆 (160克)猪肉末 (100克)调料红椒丁 (60克)盐 (2克)鸡精 (1克)蚝油 (20克)黄酒 (15克)白胡椒粉 (少许)葱花 (20克)姜末 (10克)烹调油 (20克)厨具炒锅

1、鸡腿菇、芽豆、猪肉末、红椒丁、盐、鸡精、蚝油、黄酒、白胡椒粉、葱花、姜末、烹调油。

2、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入肉末煸炒。

3、肉末煸透后，放入葱姜煸出香味。

4、下入鸡腿菇继续煸炒。

5、把水份耗到百分之五十后倒入芽豆煸炒。

6、下入芽豆炒匀后烹入适量黄酒，然后倒入蚝油炒匀。

7、撒入少许胡椒粉和盐炒匀。

8、最后放少许鸡精提鲜，炒匀后倒入红椒用大火收汁。

9、把剩余的汤汁收净后便可出锅，出锅后码盘便可上桌食用。

以上就是小编今天跟大家分享的鸡腿菇的做法 的三种不同做法，既简单又实用，大家赶紧去尝试一下吧!想了解更多美食的做法，就请继续关注土巴兔学装修吧!