轻微发青的土豆能吃吗 会不会有毒

土豆是我们家里常吃的食物，很多时候在拿起土豆时会发现它有一些轻微发青。那么这种土豆还可以吃吗？会不会有毒呢？具体内容如下：

土豆轻微发青能不能食用

很多人都喜欢吃土豆，不仅营养丰富而且口感绵软，所以会买很多土豆放在家里囤着，但是放着放着就会发现土豆已经发青发绿了。那么这种土豆能不能吃呢？其实如果土豆轻微发青，但没有腐烂、变质的情况下将发青的部分削去还是可以吃的。

土豆轻微发青，往往是因为在储存过程中接触到了阳光，土豆出现了再次生长，表皮开始进行光合作用，从而产生大量的叶绿素，才导致它颜色变绿，但是轻微发青的土豆中除了含有叶绿素外，还有大量的龙葵素，龙葵素则属于有毒物质。

所以轻微发青的土豆将发青部分削掉后，如果剩余的土豆没有腐烂变质，是可以食用的。但如果出现腐烂变质的情况，或是龙葵素的含量已经超出安全食用范围了，建议就不要再食用了，避免增加中毒的风险。