红尖椒不辣的原因

一、辣椒的种类影响，辣椒本身不辣

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱，辣于不辣首先在于品种，因为品种不同，果皮所含的辣椒素多少不同;其次从颜色上看,辣的程度与辣椒的颜色有一定关系,一般红色辣椒要比绿的辣,绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣,这是因为辣椒在成熟时都会变成红色,辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多甜椒。最后就是,成熟的辣椒比较辣,未成熟的反之;水田的辣椒不辣,旱地的辣椒较辣。

二、晒干过程中回潮，影响红尖椒的口味

我们在超市买到的干片辣椒，就是晒干后的红尖椒，辣椒的晾晒也是需要格外注意的，假如在晾晒过程中没有充分的晒干，蒸发掉辣椒体内多余的水分，不小心回潮了，红尖椒就极有可能丧失它原本的风味，所以口感上感觉不辣了。

三、保存方式不当，引起辣椒回潮

干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品，它的特点是含水量低，适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。

大家了解了买来的红尖椒不辣的原因了吗?原来是和品种、制作过程和保存方式有关。红尖椒作为日常生活中必不可缺的食物之一，其实并不原产于中国，好奇接着往下看吧。