腊八蒜的腌制方法 需要注意什么

腊八蒜我们都是知道的，一般我们会在腊八的时候把蒜泡上，然后到了破五，就可以配饺子食用了，那么腊八蒜的腌制方法是什么，来看一下！

如果想要把腊八蒜腌制好，一定要把蒜和醋选择好，一般用紫皮蒜比较好，选择的醋最好是米醋，用米醋泡蒜色泽是一样的，而且味道也很好。

腌制腊八蒜首先要把原材料准备好，然后把准备好的蒜去去皮，如果去皮后的蒜重量在6斤上下，那么食用盐、白糖准备三百七十五克就可以了，当然醋也要准备，大概在1600毫升，这个是不固定的，要根据你使用的容器决定，然后在放入一些高粱酒。

把大蒜晾干之后放到准备好的容器里面，然后在大蒜的上面撒一层盐，然后在放一层蒜，在撒盐，直到大蒜没有了为止，同时我们还要掌握好时间，不要错过最适合的时间，一般腌制大蒜的时候，一周左右就可以了，但每天需要翻动大蒜，早晚各一次就好，七天之后，阿布蒜的水分控干，然后把腌制完的大蒜放到另一个容器中，放一层大蒜、撒一层糖，以此类推，知道大蒜没有为止。

然后我们把准备好的醋倒入里面，需要注意要漫过大蒜，但和容器口要有一定距离，在放入高粱酒，封好容器，把它放到阴凉通风的为止，大概六十天左右就可以了。

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