凉拌芥菜的窍门

1.选材要新鲜。新鲜的芥菜水分充足，口感更佳。

2.切成薄片。芥菜的口感脆爽，切成片不仅更能入味，还可以凸显其韧性。

3.放入香菜段。然后加入适量盐和糖，还可以加入胡椒粉和味精。

4.放入冰箱冷藏一夜。将拌好的芥菜敷上保鲜膜，静候一夜，将其充分入味，还可以去除苦味。第二天将多余水分沥去即可。

5.油泼辣子。油泼辣子起到很好的调味作用，可以增添其香味，味道也更有层次。

新鲜的芥菜都会有苦涩味，因此放入适量的盐和糖，将其在冰箱里腌制一夜，可以遮盖苦涩味。油泼辣子是万能的，凉拌菜放入它都可以增添色香味，味道极佳。

凉拌芥菜也是有技巧的，如果你还在愁芥菜拌不好吃，不如试试新的方法吧。芥菜深受大家喜爱，那么它究竟有何功效?一起了解一下吧。