家常腌芥菜：

方法一：腌芥菜

1、将采收来芥菜去根，摘除枯黄的老叶;将芥菜从中间劈两瓣，大的可以劈四瓣，以便于盐分充分浸入入味。在太阳下晾晒2-4小时。

2、将坛子洗干净擦干水分，缸底撒一层盐，将芥菜根部朝里装坛，每装一层菜需要撒一层盐。每层菜都要压紧实并且装满坛。

3、装好满坛后，上面还要再撒一层盐，用洁净的东西盖好，用绳索固定，压大石块，然后密封坛即可，一月左右就可以食用啦。

方法二：腌芥菜丝

1、适量花椒、大料和醋熬开，晾凉备用。

2、将芥菜疙瘩洗干净切成丝，切好的芥菜丝放外面太阳下晾晒一天。

3、用盐把晾晒好的芥菜丝翻拌匀;再把熬煮好的花椒大料水倒入芥菜丝中拌匀。

4、拌好之后用力把芥菜丝往土陶罐中装满，尽最大可能把芥菜丝压的紧实一点，然后用保鲜膜把罐子口密封好，放置2-3天后就可以开盖食用了。

以上芥菜的腌制方法学会了吗?好吃又下饭的腌菜是我们饭桌上的"明星”菜，出现的频率非常高，这么一个高频率出现的菜品，它有哪些值得我们推介的好处和功效呢?别急，小编这就为大家一一道来。