泥胡菜里脊丝的做法

一、材料准备

1、原料：泥胡菜400克，猪里脊肉150克。

2、调料：鸡蛋清25克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，甜面酱15克，料酒10克，香油5克，淀粉13克，花生油30克。

二、烹制步骤

1.将泥湖菜洗净，切段，入开水中焯熟，捞出后沥干水分。猪里脊切成细丝，放入碗内，加盐、味精各少许、料酒5克抓匀，再放入蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)抓匀。

2.将花生油烧至五成熟时，下里脊丝划散，捞出沥油。锅内留油20克，下葱、姜丝煸出香味，加甜面酱炒熟，烹料酒、清汤50毫升，放入肉丝稍炒，再加入泥湖菜，开锅后加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡，最后淋香油，装盘即可。