草菇的挑选

重量

草菇最好挑选不是十分沉的那种，因此草菇本不应该含有太多的水分，那些特别沉的往往是被注了水的草菇，这样的草菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

外观和气味

表面结构完整，菌盖没有完全打开，或是打开后内部没有破裂凋谢，并且闻起来没有酸味的草菇才是富有营养的好吃草菇。

保存

草菇一般只能在常温保存两到三天，因此买回来就要尽快吃完。如果想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干水分，以此来延长保质期。