食用玫瑰栽培管理技术

     食用玫瑰花香浓郁，口感极佳，富含人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，是佳肴中的珍品，具药膳、美容养颜等保健功效，深受人们青睐。玫瑰馅料、原浆、冻干粉等中间产品广泛用于糖果、糕点、玫瑰花茶、玫瑰酱等食品加工，以及作为饮料、香槟的高级香料添加剂。目前，我国药用、食用、化工等方面的玫瑰年需求量约为30万吨，而国内产量仅10万吨；全国玫瑰制品需求量年均增长12%～14%，但我国的玫瑰花产量仅增长8%，足见市场空间之大、发展前景之好。食用玫瑰抗逆性强，适宜在很多地方种植，投入产出比高，经济、社会和生态效益明显，是产业结构调整、带动农民增收致富的好项目。

一、品种选择

玫瑰品种众多，丰产性较好的品种主要有：紫枝玫瑰、平阴1号、平阴3号、丰花玫瑰、重瓣玫瑰等。另外，还有保加利亚玫瑰、苏联香水1～4号、苦水玫瑰、繁花玫瑰及北京白玫瑰等，这些品种虽可食用，但多以提取玫瑰精油为主。

二、选址建园

规模栽培食用玫瑰，园址应选择在地势相对平坦、土层深厚、土质肥沃、排灌良好、土壤质地适中、交通方便，附近空气水源无污染、富含有机质、土壤pH值为中性或微碱性的地块，切忌在土层浅及土质黏重、低洼的地块建园。

三、细致整地

1. 土壤消毒 定植前，深翻整平耙细后，每亩用99.5%氯化苦（三氯硝基甲烷）原液30千克对土壤进行熏蒸消毒。若在酸性地块栽植，需亩施50千克的熟石灰粉进行中和。

2. 挖沟起垄 山坡地沿等高线做台阶，平地按南北向2～2.5米宽为1行，挖宽0.8～1米、深40～60厘米的栽植沟，施足底肥，亩施腐熟有机肥2000千克、三元复合肥30千克，混匀回填后灌水沉实，在沟口地面上整成宽1～1.2米、中间高15～20厘米的垄面，以防积水。

四、壮苗栽植

1. 选用壮苗 苗木质量优劣直接关系到玫瑰的早产丰产，因此应选生长健壮、枝条均匀、根系发达、地茎1厘米、株高50厘米以上的嫁接苗。扦插苗根系宜少些。

2. 定植时期 南方秋、冬季均可栽植；黄河流域及以南地区宜在寒露前后栽植，利于根系恢复；黄河流域以北地区以春季萌芽前栽植成活率最高。

3. 挖穴定植 为尽早形成灌丛，一般采用1穴多株的方式定植，灌丛行距2～2.5米、穴距0.8～1.5米，立地条件好的可适当加大株行距。栽前将苗木根系浸水12小时，挖好40厘米见方的栽植穴，每穴栽3～5株，以保持原来的入土深度为宜，放入苗木后舒展根系，填一半土后向上提5厘米，再填土踏实并灌透水。北方秋栽苗木应培土20～30厘米厚，以防止根系受冻和风干而影响成活。

五、土肥水管理

1. 土壤管理 定植2～3年后，应加强土壤管理，改善通透性，减少水分蒸发，提高土壤湿度，促进微生物活动。落叶后至萌芽前，结合秋施基肥，采取挖沟深翻方式，从玫瑰枝条外缘顺行开沟，尽量少伤大根，沟深40～50厘米、宽50～60厘米，深翻时与原栽植沟打通。

2. 中耕除草 每年中耕4～5次； 生长季灌水或雨后及时除草，特别是要清除多年生宿根杂草和蔓生攀援植物。

3. 合理间作 定植后前三年，为充分利用土地，提高经济效益，可在距植株30厘米外间作花生、大豆、中药材等矮秆作物。

4. 肥水管理 萌芽期，在距根部30厘米处每灌丛穴施含氮量高的复合肥50克左右；花前20天、10天、5天各喷施1次0.3%磷酸二氢钾叶面肥；采花后，结合松土，每灌丛穴施按1∶1比例配成的尿素与复合肥60克左右。秋末落叶后，结合深翻每亩施入腐熟有机肥2000～3000千克、三元复合肥30～50千克。施肥后要及时浇水，以利养分的分解和吸收。玫瑰生长期保持土壤墒情，花期最忌干热风和土壤干旱，要灌好催花水、盛花水、花后水，并灌好催芽水和封冻水；玫瑰园内最好安装滴管，省水又能保持土壤透气性。

六、修剪复壮

食用玫瑰枝条连续开花能力弱，3年后即衰老，应逐年进行更新或复壮。

1. 修剪时间 冬季修剪一般于1月上旬进行，可避免伤流。花后修剪以整个花序花采完后进行为好，以提高下茬花的产量。

2. 修剪方法 根据株龄、生长状况、肥水及管理条件，按照以疏剪为主、短截为辅的原则进行冬剪，达到株老枝新、枝多不密，改善通风透光状况。冬剪以疏剪为主，每丛选留粗壮枝条15～20枝，空间大的短截促发分枝。对生长势弱、老枝多的在距地面5～6厘米处重剪，达到*养、促进萌发新枝、恢复长势的目的；对3年生以下的花枝，修剪以疏除病残枝、交叉枝、细弱枝、徒长枝为主，选留的健壮骨干枝剪留高度在1.5米左右；3年生以上的花枝要进行更新修剪，即每年疏除或短截1/3的老枝，并在相应部位培育健壮新枝，达到3年更新1次。花后修剪是在花蕾采收后适度轻剪，主要剪除过旺枝、密挤中膛枝、枯死枝、重叠枝、病虫枝、砧木的萌蘖和枝条，以保持地上部、地下部平衡，提高下茬花的产量。

七、病虫害防治

食用玫瑰病虫害较少，尽量避免花期喷药。休眠期及时进行清园，清除病枝、落叶，刮除病疤，结合修剪剪除病虫枝、弱枝、过密枝集中烧毁，并对全园喷1遍2～3波美度石硫合剂，铲除越冬病虫。采花后，每半个月喷洒1次三唑酮、百菌清或退菌特预防病害；用吡虫啉、螨死净、螨蚧杀喷雾防治蚜虫、金龟子、大袋蛾、红蜘蛛、介壳虫等虫害。

八、采收

1. 适时采收 5月初，用于食品加工的玫瑰，在花蕾充分膨大、花瓣尚未开裂即花蕾饱满期采摘；提炼玫瑰花精油的玫瑰，则应在花瓣半开呈杯状即半开期采摘；用于制作花茶的玫瑰，要求在花蕾充分膨大，但尚未开放时采摘。采收时间一般以早晨5～7时最佳，提炼精油的玫瑰要在4～9时采摘。

2. 采收方法 花期选择健壮饱满的花蕾人工采摘。

3.采后处理 食用花采后应当天进行处理，勿积压堆放，以免鲜花发热发酵，损失香气。食用玫瑰的初加工产品有：玫瑰干花蕾（玫瑰茶）、玫瑰细胞液等。玫瑰干花蕾加工是先经杀青，再分阶段调至65℃、60℃烘干，即可将花蕾烘干至粉片状，有70%～80%的花托用手捻碎后呈丝状的干花蕾可包装出售。一般3千克花瓣可提取1千克玫瑰细胞液，可以作为加工多种食品的原料。

九、苗木繁殖

食用玫瑰园进入生产期后，可采用多种方式繁育苗木，以扩大生产规模或对外销售增加经济收入。嫁接育苗是玫瑰育苗的主要方式。砧木可选野蔷薇、粉团蔷薇或无刺狗蔷薇等，于11月中旬至12月初扦插繁殖，1～2年生即可嫁接，以3月中旬萌芽前或7月上中旬至9月中旬嫁接成活率高。采用“T”字形芽接或带木质部嵌芽接等方法，接芽选当年萌发的栽培食用玫瑰品种枝条中上部的饱满腋芽，去掉叶片，叶柄留l厘米长，嫁接时先剥去砧木基部针刺，在离地面3～5厘米表皮光滑处开口宽4～5毫米、长7～8毫米，开口大小最好与接芽大小相同，形成层要对齐，然后用塑料条绑紧包好，最后在距接芽上端10厘米处折伤砧木枝条，以利于接口愈合。待接口充分愈合、接芽萌发时解绑，当接芽长到10～15厘米长时在接口上l厘米处剪砧，随时抹除砧芽，培养3～5 个月即成栽培苗。另外，玫瑰还可采用分株、压条、扦插等方式育苗。