挖冬笋技巧 保嫩保味方法是怎样的

冬笋都觉得好吃，那是非常的美味，闻起来也是非常的香，要想吃到这样美味的冬笋，那就要掌握挖冬笋的技巧，冬笋要怎样保鲜保嫩呢？

1、看竹林，竹叶要黝黑，越黝黑的竹叶就表示这的笋最多最大，在这竹子周围大概3-4米的范围内看看有没有浮起的绿的竹根，如果有，你就可以沿着竹根延伸的两边用锄头轻轻地将土地锄去一层厚度一般在5CM以下，就会有笋了。万一没看到有浮根，那可以在竹子底下用同样的方法将土锄去，笋尖也就露出来了。

2、真正的大师是靠眼力，找竹叶较黝黑的，先看竹子的尾端的朝向，在尾端的朝向处找。最重要的是找到土地有凸起，或者有凸起和龟裂的这种地方下去十有八九有竹笋，这时就要小心了！如果挖了一会没有，也不要灰心，你可以挖的更深更广点，除非是有新竹根，不然定是笋了。

3、挖到笋后可别太高兴，如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的，少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。我一般挖到一个笋时看笋尖弯曲的小尖尖的朝向，朝那个方向挖5CM以上，虽然我说不出什么依据，可是有时真的很灵。一般是笋根两边10节竹节之内85%有别的笋，刨笋根要小心了，尽量别伤害小笋芽和竹根，刨完后要用原来的土再埋上

4、找到笋后应小心的将三边的土锄去，找到生长它的竹根，要斩得到位（竹根和笋的交接处）。这样才有益于保嫩保鲜，也更美观。挖回后应尽快食用，不然会越来越老 。冷藏是没用的，你可以将它们和笋壳用开水煮熟（5-7成熟）再保存，这样可以保嫩保味。

关于挖冬笋的技巧以及保鲜保嫩的方法就介绍到这里了，等冬季来了，可一定要去挖冬笋。