黄米和小米的区别讲解

导语：在现代生活中大家吃饭的主食大部分都是大米，也有一些中老年人喜爱吃黄米和小米，那么对于现在的年轻人来说根本不知道黄米和小米的区别，今天小兔在下面就会讲到有关它们俩个的区别，在吃惯了大米的人来说，他们很难接受黄米和小米，因为它们的咀嚼味道完全不同，感兴趣的广大网友朋友们就随着小兔一起往下面了解吧!

小米与黄米：

小米自爱没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大。还有，小米的外壳是黄色的，糜子的外壳是红色的。再者，就我们农民来说，直接的分辨方法就是在地里看长出来的穗子，小米的穗-谷穗，是一条一条的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很细的。糜子，在一开始的时候的外壳是黄色的，再脱了那层外壳才是红色的，吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米。

小米与黄米的区别：

1.糯性:黄米糯性小;小米不粘

2.大小:黄米大,小米小

3.穗型:糜子散穗,谷子紧穗

4.茎杆外观:糜子茎上有毛,谷子茎上没毛

5.幼苗:糜子幼苗粗壮有毛,谷子幼苗纤细无毛

6.食用:黄米常用代替大米吃，吃捞饭,小米可用于煮粥,小米磨面可蒸窝头加绿豆面摊煎饼

7.营养:二者都俱滋补功效.小米益肾,补虚,养胃,常用于妇女产后进补食物.

小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做黍子。两者就外表来说，小米的颗粒小，黄米的颗粒大。还有，小米的外壳是黄色的，黍子的外壳是红色的。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。

卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。 而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。再者，可以通过直接分辨方法在地里看长出来的穗子，小米的穗-谷穗，是一条一条的，很粗的，而黍子的穗子有很多，但是都很细的。黍子，在一开始的时候的外壳是黄色的，再脱了那层外壳才是红色的，吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米。

黄米和小米谁更有营养

黄米的营养价值更高，含蛋白质9、2%-14、7% ，脂肪3、0%-4、6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9、7克，比大米高。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0、12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

而小米的营养价值较黄米之后，即便如此中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。

蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于10%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

结束语：相信大家在经过小兔认真的分析和理解下，大家已经对黄米和小米的区别有了更新的理解了吧。每一种粮食都有它存在的价值，人的一生中在五谷杂粮中成长，缺少点什么人的身体就会表现出来，所以说只有大家全方面的了解了自己身体才能让自己健康快乐的成长。适当的吃一些黄米和小米会更佳有助于大家身体健康。最后请大家多多关注土巴兔!