金桔的栽培技术

金桔果的加工

1、金桔盐胚的制造

配方为金桔50千克，生盐34千克。工艺流程：质料（桔果）→盐渍→曝洒→回软→复晒→制品。加工办法，将鲜果逐一用桔刀或用小刀割划4一6道裂痕，把桔核压出，倒入池中将食盐撒入，用竹器盖好压实，盐渍7—8天，捞出洒干，再将晒干的金桔按一层金秸一层盐的办法又持续盐渍，装满水池（或缸）后，用竹垫压实盖好，盐渍30天左右，捞出晒干，回软再晒干，即成金桔盐胚。

盐胚金桔可用于制造以下食物：即加工成雪花金桔、金桔蜜饯、珍珠金桔、开胃金桔、金桔脯、金桔应子和多种色采味美的金桔罐头等产物来。

2、酿制金桔酒

金桔鲜果能够用于酿制金桔酒。

3、鲜果收买规格

依据1984年市场买卖状况，分为四级，一级果每0.5千克36颗，二级果每0.5千克40—45颗，三级果每0.5千克6o颗，四级果每0.5千克65颗以上。

金桔果的储藏

为了调理知足市场须要，进步经济效益，现将果的六种储藏保鲜法叙说于下。

1、储藏保鲜前的预备任务

桔果成熟水平要到达八成，呈金黄色。以延续好天摘果为好，以增加水份含量，要轻摘、轻放、轻运，以避免撞伤。有病虫害的不要，储藏室内必然要严厉消毒，坚持洁净，既要阴凉透风又要坚持恒温，特别要留意不可与酒气接手。

2、几种保鲜法

第一、松毛保鲜法。做法是：以楼上房间或辅木地板房间作贮藏室，在板上铺一层0.8米宽的尼龙薄膜为一厢，长度以房巨细为好。在薄膜上放一层桔果，上盖一层短枝松毛，桔果与松毛的厚度在30—40公分，然后再盖上一层薄膜。

第二、木糠保鲜法。做法是：用晒干的新颖木糠（忌用樟木糠），一层果一层木糠装在竹筐或铺在楼板上。果糠厚度30—40公分。

第三、沙子保鲜法。做法是：用洁净的干细沙。一层果一层沙，沙子和鲜果算计厚度30～40公分为宜。

第四、秕谷保鲜法。做法是：用晒干而新颖的秕谷壳，一层果一层秕谷壳，秕谷壳和果的厚度40—50公分。

第五、纸箱保鲜法。一层果一层白纸，装入纸箱空间的80％。厚度30一40公分。

第六、尼龙袋保鲜注。做法是：每只小尼龙袋装果1.5—2千克,放入贮藏室。初入贮藏室气温较高，不宜捆紧袋口，避免水蒸气上升而烂果，但碰到暖流高温时要捆紧袋口，以避免冻坏果子。

以上保鲜法。普通可保鲜1－3个月，好果率达80一95％左右。

局部专业知识转自收集