铁观音的泡法 乌龙茶和铁观音的区别

铁观音茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

铁观音的泡法:

冲泡安溪铁观音，通常使用白瓷盖瓯。也可使用紫砂壶、飘逸杯、办公用杯等用具，只要掌握正确的冲泡方法，同样可以很好地享受安溪铁观音的香和韵。清具：用沸水烫洗茶具。

置茶：将安溪铁观音茶放人盖瓯或茶壶中。

冲泡：将沸水冲人盖瓯或茶壶中，刮去泡沫。

出水，迅速倒出茶水

闻香：手持瓯盖或壶盖，深吸闻香。

品饮：手持小茶杯，观色、闻香、品饮。

乌龙茶和铁观音的区别:

1、种类范围不同

乌龙茶是一大茶类的总称，有着繁多的种类，包括有武夷岩茶、铁观音、大红袍、*乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音则属于乌龙茶类中的其中一种。

2、香气不同

乌龙茶为茶类总称，一般乌龙茶冲泡后有一股花香，花香是由乌龙茶气候季节、茶树品种、以及独特的加工工艺产生的不同的品种分类，香气也各有各的特征，不过没有统一的标准。

而铁观音因茶树品种的原因，独具“观音韵”。冲泡之后，有天然的兰花香味，香气馥郁持久，七泡仍有余香。此外，铁观音成品茶根据发酵程度和制作工艺，还可分为清香型、浓香型、陈香型三大类。

3、汤色不同

乌龙茶是大茶类总称，其汤色有金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分;清黄：茶汤黄而清澈;红色：色红，有深浅之分。

而铁观音清香型茶汤黄绿清澈;浓香型汤色金黄或橙黄;韵香型茶汤浓郁深褐。韵香型具有“浓、韵、润、特”之口味，香味浓厚。

4、颗粒不同

外观是辨认铁观音与其他乌龙茶的最好方法，铁观音外形条索紧结，呈青蛙腿、蜻蜓头状，开面采摘的颗粒也相对较大，其他乌龙茶，条索较直。

5、茶干颜色不同

乌龙茶的茶干，颜色通常是褐色较多，而铁观音色泽则显得多样化，其中清香型铁观音更接近绿色，浓香型铁观音偏向褐色，陈香型铁观音乌润色，其中清香型的数量最多，因而铁观音茶干的颜色以绿为主。

6、价值成分不同

乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。