新鲜桂花的吃法有哪些 桂花糕怎么做

新鲜桂花，很多人都喜欢用来放在一处拿来闻，其实还可以用来吃。新鲜桂花的吃法有哪些?桂花糕怎么做?

新鲜桂花的吃法有哪些：

刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁，吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足。所以，新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理，等涩味减少甚至完全消失的时候，才适合用它来加工成各种食品。熟制新鲜桂花的常用方法是，将其做成干桂花、桂花蜜、桂花酱或糖桂花等。

1、干桂花：用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来(半斤新鲜桂花)。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。放进烤箱里烘干，取出放凉即可。微波炉也可以的，用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。

2、桂花蜜做法：将采回的桂花梗去掉，是个细活，要耐心。把花用水轻柔的清洗一遍，等晾水干后用桂花蜜(蜂蜜)浸泡起来就可以了。(一斤蜜，一两花)

3、桂花酱就是桂花蜜的浓缩版，将干桂花一层桂花一层蜂蜜的腌制好，密封存放起来。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。

4、糖桂花做法有两种，新鲜桂花在沸水里捞一下(几秒钟)，冷却后用纱布挤干水分，用糖1：10比例混合装到密封的罐子中，放置一个月就可以制成糖桂花;第二种方法是先把新鲜桂花用盐(一点就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接着按1:1的比例一层桂花一层糖地密封腌制一个星期即制成。

桂花糕怎么做：

食材：糯米粉150g、澄面粉75g、色拉油40g、砂糖80g、清水220g、糖桂花适量

1、取一个容器，加水220g，放入80g砂糖，搅拌至砂糖完全融化于水中。此时加入色拉油40g，继续搅拌至色拉油和水完全结合。筛入澄面粉和糯米粉后搅拌均匀，不能有颗粒。

2、取一个方铁盘(或耐高温保鲜盒)，在盘内侧刷上薄薄的色拉油(也可铺垫保鲜膜)，防止脱模时粘连。将调好的粉浆倒入方盘中，轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟。时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟。

3、蒸好后将保鲜膜去除。自然冷却至室温后转至冷藏冰箱中冷藏1小时，再脱模切块。上桌前淋上糖桂花即可~

糖桂花尽量选择清澈稀薄型的较为适合直接食用(有的糖桂花是咸味偏重的，就要少放。或取少许蜂蜜掺合调稀后使用)

好了，关于新鲜桂花的吃法及桂花糕做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。