农场种植的蔬菜如何保鲜，妙招在这儿

导语

经过对各种蔬菜状况和温度的理解和比照，发明大多数蔬菜合适在潮湿凉快但不冰冷的状况下中止保管。

我们常吃的菠菜、青菜、生菜、香菜、芹菜等储藏室温为0℃到5℃，绝对湿度需要到达90%到95%，因此在夏季和北边的天气特点，为了可以到达蔬菜的保湿水平，普通选择超声波加湿机对氛围湿度中止调理。

有流动的冷库可以在基地泉源中止保鲜措置，但是中短旅程也许农贸市场售卖进程中，怎样在节制本钱的状况下，中止蔬菜保鲜是一个比拟实践的成绩。

保管叶菜类最主要的就是保存水份，同时又要防止叶片腐朽。最简洁的方法是应用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可显著延伸保管岁月，留住新颖。

冬天购置的韭菜、蒜黄等青菜，假设一时吃不完，可用新颖的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

生菜只需放一段岁月就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将潮湿的纸巾塞入菜心处让生菜接收水份，比及纸巾较干时将其掏出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保管时最好能对峙原貌。大蒜的保管方法与洋葱相似，可将其放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的公用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不合适冷藏保管，可放在通风处和沙土里，嫩姜使用保鲜膜包起来放在冰箱内保管。

假设是输送到*如此超远程的状况下呢？以下是部分最低本钱的操持方法。

选择新颖、完好的蔬菜

假设一开端就买回鲜度不佳的蔬菜，养分与原味已不是100%，再凶猛的保管也是无法复生。最简洁的鲜度区分即是水分饱和度，枯黄与憔悴都是不新颖的代表。

另外，水果类外皮色彩艳丽有光芒的、莴苣类拿起来较沉的，都是新鲜度比拟高的。别的，蔬菜最好是采摘一整颗才干保住鲜度，因为切过的蔬菜瘦语轻易因接手氛围招致氧化蜕变，因此高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。

根据温度保管蔬菜

不一样蔬菜的开展状况是不一样的，那末保管的时辰也需要根据不一样温度来保管蔬菜的，因此先要将不一样蔬菜不一样的保管温度弄清楚，才干妥帖储放蔬菜。

比方：

1.除夏季外常温(22℃)：香蕉、凤梨等寒带生果。

2.阴凉处(16℃)、冬天室温：番薯类如土豆、地瓜，带泥的蔬菜如红萝卜，和南瓜、洋葱等。

3.冰箱冷藏室(6℃)：分切过的蔬菜。

4.冰箱蔬果保鲜室(4℃)：除可置于阴凉处之外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。

以蔬菜开展的姿式保管

蔬菜即便已从田里摘下，仍是有性命的。假设将蔬菜横放或倒放，都会减速老化荷尔蒙添加，流失厚味。

因而，为延伸蔬菜的保管刻日，必需以蔬菜本来在田里的开展姿式寄存，越靠近天然的方法保管越能延伸保管岁月。

像胡萝卜、芋头类的蔬菜，以沾着土壤的形态保管最好；芦笋，蒜薹，这些都要让它们站着，因为他们体内的细胞还在开展，平放后会天然反响，向地球引力相反的偏向延长，如此你放一段岁月后会发明两头变曲折了，在开展的进程种会耗费少量的营养，因为曾经没有地方可以接收，因此只能耗费本人的，菜就渐渐变得不好吃，养分流失的也比较严重。

冷冻保鲜

冷冻可将蔬菜的维生素留住，将买回后的新颖蔬菜立刻冷冻，约可保管1个月的岁月。冷冻最主要的窍门就是“真空保管”，冷冻库轻易使食品单调，并且若没有密封好，使食品接手氛围轻易氧化，因此运用冷冻公用保鲜袋是较佳选择，并且也可相互阻隔其他食品的气息。

但是并不是全部蔬菜都合适冷冻，含水份高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。

蔬菜冷冻前都需要经由部分措置，叶菜类需用加了盐的沸水以煮小火锅的方法涮约10～15秒，有一点熟就可以了。

将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需巨细，用纸巾擦干后平铺在金属盘子上，盖上保鲜膜，冰入冷冻库中。等冰冻好以后，将蔬菜移至冷冻公用保鲜袋，用吸管将氛围抽出成真空形态，再放入冷冻库中保管便可。

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